Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Định nghĩa Glucide Glucide (carbonhydrate) là một nhóm các chất hữu cơ phổ biến trong cơ thể động thực vật và vi sinh vật. Trong đó glucide có nhiều nhất là trong thực vật, chiếm khoảng 80% khối lượng khô của thực vật. Glucide có bản chất hóa học là polyhydroxy aldehyde hoặc polyhydroxy ketone. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VÀ PROTEIN TRONG Sự PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT Tp. Hồ Chí Minh ngày 16 tháng 04 năm 2012 MỤC LỤC CHƯƠNG MỞ ĐẦU - NHU CẦU THỨC ĂN CỦA VI SINH VẬT.6 1. Quy luật sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật.6 2. Nhu cầu thức ăn của vi sinh vật.7 CHƯƠNG II - VAI TRÒ CỦA GLUCIDE VỚI Sự PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT. 9 1. Khái niệm Glucide.9 2. Vai trò của glucide đối với vi sinh vật.10 2.1. Tham gia thành phần hóa học cấu tạo tế bào. 10 2.2. Nguồn cung cấp thức ăn cacbon cho vi sinh vật. 10 2.3. Nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động của tế bào. 10 3. Quá trình phân tổng hợp đường và polysaccharide.11 CHƯƠNG II - VAI TRÒ CỦA PROTEIN ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT. 14 1. Định nghĩa protein.14 2. Vai trò của protein trong sự phát triển của vi sinh vật.14 2.1. Tham gia thành phần hóa học cấu tạo tế bào. 14 2.2. Tham gia vận chuyển các chất qua màng tế bào. 14 Vi sinh vật học thực phẩm 2 2.3 Nguồn cung cấp thức ăn nitơ cacbon và nguồn vật liệu năng lượng cho tế bào. 16 3. Quá trình phân giải protein của vi sinh vật.18 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vi sinh vật học thực phẩm
