Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Những thành tựu công nghệ sinh học ở thế kỷ 21 đang là những bước tiến đột phá đối với nhiều lĩnh vực khác nhau, trong đó thực phẩm biến đổi gen đang là một trong hướng phát triển có ảnh hưởng lớn đến đời sống của con người và làm thay đổi nông nghiệp của rất nhiều nước trên thế giới. Bài viết trình bày tổng quan về thực phẩm biến đổi gen; Phương pháp biến đổi gen: Vai trò và thách thức về thực phẩm biến đổi gen. | TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Lê Thị Giang Nguyễn Anh Tân Nguyễn Công Danh Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD ThS. Trần Thị Ngọc Mai TÓM TẮT Những thành tựu công nghệ sinh học ở thế kỷ 21 đang là những bước tiến đột phá đối với nhiều lĩnh vực khác nhau trong đó thực phẩm biến đổi gen đang là một trong hướng phát triển có ảnh hưởng lớn đến đời sống của con người và làm thay đổi nông nghiệp của rất nhiều nước trên thế giới. Những lợi ích mà thực phẩm biến đổi gen mang lại giúp nông nghiệp có thể ổn định hơn về chất lượng cũng như sản lượng những giống nông sản tuy nhiên có nhiều hệ luỵ xảy ra khi biến đổi gen thực phẩm như ung thư dị ứng làm ảnh hưởng đến hệ sinh thái và gây ô nhiễm môi trường. Trong tương lai có thể sẽ có những biện pháp khắc phục những yếu điểm của thực phẩm biến đổi gen làm cho nó trở thành một nguồn cung ứng thực phẩm để hạn chế sự thiếu lương thực trên các quốc gia. Từ khóa công nghệ sinh học kỹ thuật di truyền dị ứng thực phẩm biến đổi gen ung thư. 1 TỔNG QUAN VỀ THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN 1.1 Định nghĩa Theo định nghĩa của tổ chức Y tế Thế giới WHO và tổ chức Lương thực và Nông nghiệp quốc tế FAO thực phẩm biến đổi gen Genatically Modified food viết tắt là GMOs là một thuật ngữ dùng để chỉ những loài thực vật hoặc động vật được dùng làm thức ăn cho người đã được can thiệp sinh học gây sự biến đổi về gen theo ý muốn của con người thông qua kỹ thuật di truyền nhằm mục đích nâng cao dưỡng chất mùi vị của thực phẩm. Giúp chống lại sâu bệnh và các loại hóa chất gây nguy hại được tốt hơn 14 15 . Về nguyên tắc GMOs chỉ được biến đổi về gen mang tính có lợi nâng cao khả năng chống chịu đối với điều kiện tự nhiên sâu bệnh và các hóa chất độc hại còn tồn dư trong môi trường sinh trưởng giúp thu hoạch vụ mùa bội thu hơn mà không can thiệp vào thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Bên cạnh đó biến đổi gen cũng giúp sản phẩm thu hoạch có màu sắc đẹp hơn vòng đời lâu .
