TAILIEUCHUNG - Đồ án Công nghệ thực phẩm: Tổng quan ứng dụng collagen trong thực phẩm

Tham khảo đồ án môn công nghệ thực phẩm, sẽ giới thiệu tổng quan về ứng dụng collagen trong ngành thực phẩm, góp phần giải quyết các vấn đề cấp thiết và các phương pháp ứng dụng collagen. | ----------------------- -----------------w ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC Bộ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM OoU Noqr IdlPHCM ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MSMH 603136 ĐÈ TÀI TỔNG QUAN ỨNG DỤNG COLLAGEN TRONG THựC PHẨM SVTH NGUYỄN HOÀNG PHONG MSSV 60701792 Lớp HC07TP2 Ngành Công nghệ thực phẩm GVHD TS. NGUYỄN HOÀNG DŨNG Thành phố Hồ Chỉ Minh tháng 5 năm 2011 Ì1 f Đại Học Quốc Gia TP .HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Trường Đại học Bách Khoa Độc lập - Tự do - Hạnh phúc Khoa Kỹ Thuật Hóa Học ------ ------ Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm ĐÒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THựC PHẨM MÃ SỐ 603136 Họ và tên sinh viên NGUYỄN HOÀNG PHONG Mã số sinh viên 60701792 1. Đầu đề đồ án Tổng quan ứng dụng collagen trong thực phẩm . 2. Nhiệm vụ nội dung yêu cầu Tông quan tài liệu vê ứng dụng collagen trong thực phâm . 3. Nội dung các phần Chương 1 - TONG QUAN VỀ COLLAGEN Giới thiệu sơ lược về collagen Thành phần và cấu trúc Phân loại Tính chất Thu nhận collagen ứng dụng của collagen Chương 2 - ỨNG DỤNG COLLAGEN TRONG THựC PHẨM Collagen bột ứng dụng collagen trong chế biến các sản phẩm thức uống ứng dụng collagen trong chế biến các sản phẩm từ sữa ứng dụng collagen trong chế biến thịt và thủy sản Collagen được ứng d ụng trong nhiều sản phẩm khác nhau có tác dụng tốt cho xương 4. Các bản vẽ và đồ thị không 5. Ngày giao đồ án ngày 01 tháng 03 năm 2011. 6. Ngày hoàn thành đồ án ngày 31 tháng 05 năm 2011. Ngày . tháng . năm 2011 Chủ nhiệm bộ môn Ngày . tháng . năm 2011 Người hướng dẫn Tông quan ứng dụng collagen trong thực phẩm ii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẢN Tông quan ứng dụng collagen trong thực phẩm .

• Công nghệ - Môi trường
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Ứng dụng collagen trong thực phẩm
• Đồ án collagen trong thực phẩm
• Đồ án về collagen
• Ứng dụng của collagen
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chế phẩm ficin từ nhựa quả vả
• Quy trình thu nhận chế phẩm ficin
• Quy trình chế biến sản phẩm viên quế mật
• Thực vật học của cây quế
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại bếp ăn
• Mối nguy ô nhiễm thực phẩm
• Vi khuẩn Lactobacillus fermentum
• Công thức cấu tạo astaxanthin
• Quy trình sản xuất chế phẩm probiotic
• Phương pháp điều chế chitosan
• Công nghệ nano bạc
• Bảo quản quýt Hương Cần
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ
• Các loại độc tố Ochratoxins
• Đề tài màng thực phẩm
• Ứng dụng màng protein trong thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Nghiên cứu màng thực phẩm
• Quá trình lên men rượu dứa
• Cơ chế lên men rượu
• Cơ chế sinh tổng hợp ethylene
• Sản phẩm chế biến từ quả bơ
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tiểu luận vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Luận văn tiến sĩ
• Luận văn tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Nhựa dầu từ chi Gừng
• Tinh dầu chi Gừng
• Thực phẩm chức năng đặc biệ
• Dòng thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng sinh năng lượng
• Thực phẩm sinh dưỡng đa lượng
• Khảo sát qui trình sản xuất bánh phồng tôm
• Luận văn tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Đề tài qui trình sản xuất phồng tôm
• Công nghệ sản xuất phồng tôm
• Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm
• Quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai
• Nước giải khát đóng chai từ cà gai leo
• Bảo quản cà chua sau thu hoạch
• Quy trình tách chiết saponin từ đinh lăng
• Bài thuốc dân gian từ đinh lăng