Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Đề tài nghiên cứu xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm; áp dụng phương pháp để xác định một số đường hóa học và chất bảo quản trong một số mẫu thực phẩm. | Xác định một số đường hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC Bùi Thị Minh Thúy Trường Đại học Khoa học Tư nhiên Luận văn ThS. Chuyên ngành Hóa phân tích Mã số 60 44 01 18 Người hướng dẫn TS.Phạm Thị Ngọc Mai Năm bảo vệ 2013 Abstract Nghiên cứu các điều kiện để xác định đồng thời Axit benzoic Axit sorbic Acesulfam K Aspartam Saccarin Tối ưu hóa điều kiện chạy sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC Ảnh hưởng của pH Pha động chương trình gradient Tối ưu quy trình xử lý mẫu Khảo sát nhiệt độ thủy phân Khảo sát thời gian thủy phân Thẩm định phương pháp phân tích Độ phân giải Lập đường chuẩn Giới hạn phát hiện LOD và giới hạn định lượng LOQ Độ lặp lại và độ thu hồi Đánh giá kết quả phân tích thông qua chương trình thử nghiệm thành thạo . Phân tích mẫu thực tế Áp dụng qui trình phân tích một số mẫu thực phẩm Keywords Hóa phân tích Đường hóa học Chất bảo quản Thực phẩm Phương pháp sắc ký lỏng Content MỞ ĐẦU Trong những năm gần đây vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn thu hút được sự quan tâm của toàn xã hội của mọi quốc gia trên thế giới. Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật nhiều kỹ thuật mới hiện đại đã và đang được áp dụng để tạo ra những sản phẩm mới với chất lượng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Tuy nhiên để tạo ra nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng mà vẫn giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho đến khi sử dụng trong quá trình chế biến nhà sản xuất đã sử dụng các phụ gia thực phẩm để tăng giá trị thương phẩm và kéo dài thời gian sử dụng. Do lợi ích từ việc sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm đem lại là rất lớn nên việc sử dụng phụ gia trong chế biến bảo quản thực phẩm là cần thiết. Tuy nhiên nếu sử dụng phụ gia không đúng quy định có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy việc kiểm nghiệm để xác định các hóa chất sử dụng đặc biệt là việc kiểm soát các chất phụ gia nhằm đánh giá xem thực phẩm đó có an toàn hay không là vấn đề rất cấp thiết. Cho
