Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm của cháo dinh dưỡng. Từ đó đề ra giải pháp an toàn vệ sinh và đưa ra những khuyến cáo cho người sử dụng. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHÁO DINH DƯỠNG Ở MỘT SỐ QUẬN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Ngành Công Nghệ Sinh Học Chuyên ngành Công Nghệ Sinh Học Giảng viên hướng dẫn ThS. Phạm Minh Nhựt Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Lệ Chi MSSV 107111026 Lớp 07DSH02 TP. Hồ Chí Minh 2011 GVHD ThS. Phạm Minh Nhựt CHƢƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1 . Đặt vấn đề Lúa gạo được coi là cây lương thực quan trọng nhất ở nước ta là nguồn cung cấp lương thực chủ yếu cho con người và vật nuôi. Từ gạo người ta có thể sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm khác nhau như các loại bánh gạo đồ uống và các thức ăn nhanh Ngày nay nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng được nâng cao bên cạnh đó thì tính nhanh gọn tiện lợi cũng rất được ưa chuộng. Mọi người ngày càng ưa chuộng những thức ăn nhanh bán sẵn vì tiết kiệm được thời gian và công sức. Cháo dinh dưỡng là một món ăn rất được ưa chuộng vì mùi vị ngon dễ ăn đặc biệt là cho trẻ em người già hoặc người bệnh. Cháo dinh dưỡng bao gồm đầy đủ rất nhiều các thành phần dinh dưỡng đạm chất xơ vitamin Ngoài ra cháo dinh dưỡng luôn phải đảm bảo sạch vì người dung khi mua về sẽ sử dụng liền mà không qua bất kì khâu chế biến nào. Không có con số thống kê chính thức nhưng theo ước tính thì trên toàn thành phố hiện có đến hàng trăm điểm bán cháo dinh dưỡng của nhiều công ty sản xuất khác nhau. Có rất nhiều điểm bày bán cháo dinh dưỡng với mọi hình thức như trưng bảng quot thương hiệu quot cháo và thực đơn các loại cháo vẽ hình các loại thực phẩm được nấu trong cháo. để chào mời khách. Cháo dinh dưỡng không chỉ phong phú về chủng loại hương vị như cháo thịt lợn thập cẩm cá lóc tôm ngũ cốc bò cua óc lợn hạt sen khoai. mà còn hấp dẫn người mua bằng những quảng cáo như quot Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm VSATTP Đầy đủ vi chất dinh dưỡng quot quot Cho con bạn chiều cao và trí tuệ vượt trội quot . Thậm chí có nơi sản xuất còn mang danh Viện .