Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mục đích của luận văn này là phân tích sự tác động của ẩm thực Hàn Quốc, món ăn Hàn Quốc đối với văn hóa ăn uống, lối sống của một bộ phận người dân Việt Nam, cụ thể là khu vực quận Thanh Xuân – Hà Nội. Luận văn sẽ tìm hiểu xem sự du nhập của ẩm thực Hàn Quốc đã thay đổi quan niệm về ăn uống hay những bữa cơm truyển thống của gia đình Việt như thế nào. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ----------------------------------------------------- NGÔ THỊ THẢO TRANG GIAO THOA VĂN HÓA TRONG ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM QUA NGHIÊN CỨU CÁC NHÀ HÀNG HÀN QUỐC Ở QUẬN THANH XUÂN HÀ NỘI Chuyên ngành Nhân học Mã số 60 31 03 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ NHÂN HỌC Hà Nội - 2020 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ----------------------------------------------------- NGÔ THỊ THẢO TRANG GIAO THOA VĂN HÓA TRONG ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM QUA NGHIÊN CỨU CÁC NHÀ HÀNG HÀN QUỐC Ở QUẬN THANH XUÂN HÀ NỘI Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Nhân học Mã số 60 31 03 02 Chủ tịch hội đồng Người hướng dẫn PGS.TS. Nguyễn Văn Sửu TS. Lâm Minh Châu Hà Nội - 2020 MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 3 1. Lý do chọn đề tài . 3 2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu . 4 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu . 4 4. Câu hỏi nghiên cứu . 4 5. Phương pháp nghiên cứu . 5 6. Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của luận văn . 7 7. Kết cấu của luận văn . 7 NỘI DUNG . 9 Chương 1 TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU . 9 1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề . 9 1.2. Các khái niệm . 18 1.2.1. Văn hóa . 18 1.2.2. Ẩm thực và văn hóa ẩm thực . 18 1.2.3. Giao thoa văn hoá. . 19 1.3. Cơ sở lý thuyết . 21 1.3.1. Thuyết Chức năng cấu trúc . 21 1.3.2. Thuyết tương đối văn hóa . 22 Chương 2 VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM . 25 2.1. Các đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc . 25 2.1.1. Ẩm thực theo mùa . 25 2.1.2. Ẩm thực tạo nên từ sự giao thoa . 30 2.2. Lịch sử du nhập và phát triển ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam . 33 2.3. Các nhà hàng Hàn Quốc tại quận Thanh Xuân Hà Nội . 34 2.3.1. Nhà hàng thịt nướng DolpanSam . 35 2.3.2. Quán Ẩm thực Hàn Quốc Jjang . 38 Chương 3 VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM MÓN ĂN CÁCH ĂN VÀ QUAN NIỆM VỀ ẨM THỰC. 42 3.1. Món ăn . 42 1 3.1.1. Kim chi . 42 3.1.2. Cơm cuộn . 44 3.1.2. Mỳ lạnh . 45 3.1.3. Thịt nướng . 46 3.2. Cách chế biến và bài trí . 48 3.2.1. Các loại gia vị dùng trong .
