Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Văn hóa ẩm thực Việt Nam do GV. Nguyễn Thị Cẩm Vân biên soạn với các nội dung trình bày: những yếu tố ảnh hưởng đến ẩm thực Việt Nam, những đặc trưng độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam và những món ăn thức uống của Việt nam. Để biết rõ hơn về nội dung chi tiết của bài giảng, . | Giảng viên: NGUYỄN THỊ CẨM VÂN nguyenthicamvan 1 “Dân dĩ thực vi tiên” “Học ăn, học nói, học gói, học mở” nguyenthicamvan 2 Môn học VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT NAM • Kiến thức về sự phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam, những nét đặc trưng, độc đáo của ẩm thực Việt Nam • Phân biệt được đặc trưng của ẩm thực các vùng miền. • Biết thưởng thức những nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Việt Nam • Thông qua việc tìm hiểu về văn hoá ẩm thực Việt Nam chúng ta càng thêm quý trọng bản sắc của dân tộc Việt Nam. nguyenthicamvan 3 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHÍNH • Nguyễn Nhã – Bản sắc Việt Nam trong ăn uống - Kỷ yếu HNKH,1997 • Xuân Huy ( sưu tầm và giới thiệu),Văn hóa ẩm thực và món ăn Việt Nam, nxb Trẻ, TPHCM, 2004 • Mai Khôi,Văn hóa ẩm thực Việt Nam - Các món ăn Miền Bắc, Miền Trung, Miền Nam, nxb Thanh Niên, TPHCM, 2001 • Lý Khắc Cung – Hà nội văn hoá và phong tục – NXB Lao động – 2009 • Tiểu Kiều – Huế ăn hương mặc hoa – NXB Trẻ - 2004 nguyenthicamvan 4 Ẩm thực Việt Nam • Tính nghệ thuật “Con gà cục tác lá chanh Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi Con chó khóc đứng khóc ngồi Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng” • Tính văn hoá Đôi ta là bạn thong dong Như đôi đũa ngọc nằm trên mâm vàng Bởi chưng thày mẹ nói ngang Cho nên đũa ngọc, mâm vàng xa nhau. • Sự tinh tế “Tiếc thay hạt gạo tám xoan Thổi nồi đồng điếu lại chan nước .
