Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Với mục đích tìm ra các dòng nấm men thuần chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ nước thốt nốt, nghiên cứu phân lập nấm men từ nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang được tiến hành trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của thời gian thu hoạch (buổi sáng, buổi chiều) và điều kiện xử lý nước thốt nốt trước khi thu hoạch (không xử lý, xử lý metabisulfite sodium và xử lý gỗ sến) đến sự hiện diện của nấm men trong nước thốt nốt. Kết quả nghiên cứu đã thu nhận. | Tạp chí Khoa học 2011 18b 108-116 Trường Đại học Cần Thơ ẢNH HƯỞNG CỦA THỜIGIAN THU HOẠCH VÀ ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ĐẾN KHẢ NĂNG PHÂN LẬP NẤM MEN TỪ NƯỚC THỐT NỐT BORASSUS TƯƠI Nguyễn Minh Thủy1 Nguyễn Văn Thành2 3 và Bùi Thị Thúy Ngân2 ABSTRACT In order to obtain the isolated yeast from palm juice palmyra palm in Tinh Bien district An Giang province to produce high quality palm wine the research was conducted on the basis of survey the influence of harvesting time in the morning or afternoon and handling conditions of palm juice during harvesting treatment by sodium metabisulfite sến wood and control sample . The results showed that 21 yeast strains were obtained from palm juice at different treatment conditions. In addition the ability of the presence of yeast in palm juice could be affected by harvesting time. The treatment conditions were not affected to the ability of yeast isolation. Keywords palm juice harvesting time isolation yeast Title Effect of harvesting time and handling conditions to the yeast isolation ability from palm juice harvesting at Tinh Bien An Giang TÓM TẮT Với mục đích tìm ra các dòng nấm men thuần chủng có đặc tính lên men rượu tối ưu từ nước thốt nốt nghiên cứu phân lập nấm men từ nước thốt nốt ở huyện Tịnh Biên tỉnh An Giang được tiến hành trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của thời gian thu hoạch buổi sáng buổi chiều và điều kiện xử lý nước thốt nốt trước khi thu hoạch không xử lý xử lý metabisulfite sodium và xử lý gỗ sến đến sự hiện diện của nấm men trong nước thốt nốt. Kết quả nghiên cứu đã thu nhận được 21 dòng nấm men từ nước thốt nốt với các điều kiện xử lý khác nhau. Ngoài ra thời gian thu hoạch nước thốt nốt buổi sáng và buổi chiều có ảnh hưởng đến khả năng hiện diện của các dòng nấm men trong nước thốt nốt các điều kiện xử lý nước thốt nốt không ảnh hưởng đến khả năng phân lập nấm men. Từ khóa nước thốt nốt thời gian thu hoạch phân lập nấm men 1 .GIỚI THIỆU Cây thốt nốt Borassus là cây có hiệu quả kinh tế cao dễ trồng có thời gian thu .
