Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 9: Sản xuất enzym" cung cấp cho người học các kiến thức: Khái quát về emzym, hoạt động của emzym, cấu trúc của emzym, các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của emzym, danh pháp của emzym,. . | SẢN XUẤT ENZYM Khái quát về enzym Enzym là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein. Enzym có cường lực xúc tác và năng lượng hoạt hóa thấp. Enzym có tính đặc hiệu cao Các chế phẩm enzym được sản xuất từ nguồn nguyên liệu rẻ tiền Năng lượng hoạt động của .
