TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FBS1.3: Chào và đón khách

Đơn vị năng lực : Chào và đón khách. Đơn vị năng lực này đề cập các năng lực cần thiết để chào đón và tiếp nhận khách. Đơn vị năng lực này bao gồm việc cập nhật thông tin khách và xử lý các yêu cầu của khách. | MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này đề cập các năng lực cần thiết để chào đón và tiếp nhận khách. Đơn vị năng lực này bao gồm việc cập nhật thông tin khách và xử lý các yêu cầu của khách. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Cập nhật thông tin của khách P1. Kiểm tra thông tin khách từ hệ thống ghi chép P2. Cập nhật thông tin thích hợp của khách P3. Làm rõ các thông tin cần thiết và đón khách P4. Chào và đón khách một cách thân thiện và lịch sự P5. Hướng dẫn khách đến bàn hoặc khu vực đã đặt P6. Giúp khách ngồi vào chỗ P7. Hỏi để tìm hiểu các yêu cầu của khách quyết các yêu cầu của khách P8. Lắng nghe cẩn thận và đáp lại yêu cầu của khách một cách lịch sự, hiếu khách P9. Báo cáo lại các vấn đề phát sinh cho giám sát viên hoặc người có trách nhiệm YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Mô tả các bước trong quy trình đón và nhận khách K2. Liệt kê các tiêu chí để chào đón và tiếp nhận các khách hàng khác nhau K3. Xác định cáchứng xử chuyên nghiệp cần thiết để chào và đón khách ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI 1. Thông tin khách hàng có thể bao gồm: Thông tin ghi chép trong sổ đặt bàn, máy tính hoặc bảng thông báo. 2. Khách hàng có thể bao gồm: Khách hàng quan trọng (VIP), nam, nữ, khách hàng quen, đối tác, khách tham quan, thanh tra, cá nhân, nhóm khách hoặc công ty, người cao tuổi hoặc người trẻ tuổi 3. Chuẩn bị chào đón và nhận kháchcó thể bao gồm: Đồ uống miễn phí Khăn lau/khăn ăn Biển chào mừng Hoa chào mừng Trái cây Người phụ trách Lối vào sạch sẽ, gọn gàng, thông thoáng Dù che Nhân viên an ninh 4. Phong cách chào đón kháchcó thể bao gồm: Phong cách trang trọng hoặc đơn giản Phong cách Việt Nam hoặc phong cách phù hợp với khách hàng Phong cách đặc biệt theo yêu cầu của khách Băng rôn đặc biệt 5. Yêu cầu của khách hàng có thể bao gồm: Câu hỏi về thức ăn, đồ uống, hội nghị . Trong một số trường hợp, giám sát viên hoặc người quản lý sẽ giải quyết các yêu cầu của khách hàng HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các bằng chứng sau cần phải được cung cấp : Hai lần thực hiện chào đón khách đi lẻ chính xác Hai lần thực hiện chào đón khách đoàn chính xác Bốn lần thực hiện xử lý yêu cầu của khách chính xác PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đơn vị năng lực này có thể được đánh giá trong lúc làm việc hoặc bên ngoài: Đánh giá có thể bao gồm các bài thực hành tại nơi làm việc hoặc thông qua một hoạt động mô phỏng, có sự hỗ trợ của các phương pháp đánh giá khác nhau nhằm đánh giácác kiến thức nền tảng. Đánh giá phải liên quan đến công việc hay trách nhiệm cụ thể của từng học viên Các phương pháp đánh giá sau đây có thể được dùng để đánh giá năng lực trong đơn vị năng lực này: Quan sát quá trình thực hiện công việc của nhân viên Kiểm tra vấn đáp có ghi chép và/hoặc kiểm tra viết Báo cáo của bên thứ ba do giám sát viên thực hiện Các công việc và dự án được giao CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên phục vụ nhà hàng, Trưởng nhóm, Giám sát viên SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường và Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 2

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Phục vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FBS
• Tiêu chuẩn Phục vụ nhà hàng
• Cập nhật thông tin của khách
• Chào đón khách
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Dịch vụ phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
• Phục vụ nhà hàng tại Việt Nam
• Du lịch có trách nhiệm trong phục vụ nhà hàng
• Lĩnh vực phục vụ nhà hàng
• Khóa luận quy trình phục vụ nhà hàng
• Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
• Nghiệp vụ phục vụ bàn
• Quy trình phục vụ bàn
• Nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng
• Dịch vụ khách sạn
• Quản trị khách sạn nhà hàng
• Nhân viên phục vụ nhà hàng
• Thái độ phục vụ
• Kỹ năng phục vụ
• Quy trình phục vụ
• Quản trị nhà hàng
• Giáo trình Phục vụ nhà hàng
• Dụng cụ phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật phục vụ cơ bản
• Phục vụ theo thực đơn đặt trước
• Quy trình phục vụ trong khách sạn
• Quy trình phục vụ trong nhà hàng
• Du lịch dịch vụ
• Quản lý quy trình phục vụ
• Quy trình phục vụ bàn bar
• Quản trị khách sạn
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ bữa ăn
• Phục vụ buffet ngồi
• Phục vụ buffet đứng
• Kỹ thuật phục vụ tiệc ngồi Âu
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ trong nhà hàng
• Tổ chức phục vụ trong nhà hàng
• Phục vụ thức uống trong nhà hàng
• Hoạt động khác trong nghiệp vụ nhà hàng
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn tại buồng khách
• Quy trình tổ chức quá trình phục vụ
• Nghiệp vụ kỹ thuật phục vụ
• Tổ chức kinh doanh nhà hàng
• Công nghệ phục vụ trong khách sạn
• Giáo trình Công nghệ phục vụ
• Công nghệ phục vụ nhà hàng
• Công nghệ phục vụ buồng
• Công nghệ phục vụ bàn
• Công nghệ phục vụ quẩy bar
• Công nghệ phục vụ bếp
• Công nghệ phục vụ
• Công nghệ phục vụ trong nhà hàng
• Công nghệ phục vụ quầy bar
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Kiến thức phục vụ đồ uống
• Phục vụ rượu vang
• Các loại đồ uống có cồn
• Các loại hình phục vụ
• Cách phục vụ tiếp nhận yêu cầu của khách
• Kỹ thuật phục vụ đồ ăn
• Quy trình giới thiệu thực đơn
• Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa
• Phục vụ kiểu gia đình
• Dọn bàn theo đúng cách
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn sáng Á theo thực đơn
• Phục vụ bữa ăn trưa
• Phục vụ ăn uống tại buồng khách
• Phục vụ khách sạn
• Nhà hàng khách sạn
• Lễ tân khách sạn
• Tổ chức nhà buồng
• Thiết bị trong buồng
• Giáo trình Kỹ năng phục vụ nhà hàng nâng cao
• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Kinh doanh dịch vụ nhà hàng khách sạn
• Thực hành Flambe món chính
• Thực hành Flambe món tráng miệng
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
• Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn
• Quy trình phục vụ buồng phòng
• Phân loại buồng
• Quy trình phục vụ khách lưu trú
• Quản lý rác thải
• Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn
• Quản lý nhà hàng khách sạn
• Quy trình phục vụ khách
• Quy trình phục vụ đồ uống các loại
• Công tác chuẩn bị phục vụ
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng
• Tổ chức phục vụ các loại tiệc
• Chăm sóc khách hàng trong nhà hàng
• Phục vụ tiệc