TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.19: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món tráng miệng lạnh

Đơn vị năng lực - Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món tráng miệng lạnh. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện các món tráng miệng lạnh. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam . TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG LẠNH MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các món tráng miệng lạnh THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên liệu và các loại dụng cụ P1. Lựa chọn các loại nguyên liệu và số lượng cần thiết cho món tráng miệng được yêu cầu P2. Kiểm tra các nguyên liệu để đáp ứng được các yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng P3. Lựa chọn đúng trang thiết bị và d ụng cụ và sử dụng đúng cách E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện các món tráng miệng lạnh P4. Chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu đảm bảo đáp ứng các yêu cầu món tráng miệng lạnh P5. Đảm bảo sản phẩm là m ra đạt được đúng hương vị màu sắc kết cấu và hoàn thiện P6. Hoàn thành món tráng miệng lạnh theo đúng yêu cầu đặc trưng riêng của món ăn E3. Trình bày và bảo quản món tráng miệng lạnh P7. Trình bày món tráng miệng lạnh trước khi phục vụ đúng theo yêu cầu P8. Đảm bảo món tráng miệng lạnh được giữ ở nhiệt độ đúng khi phục vụ và bảo quản P9. Bảo quản món tráng miệng lạnh một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách bảo quản nguyên liệu sống đúng cách trước khi chuẩn bị và chế biến K2. Giải thích cách lựa chọn đúng về chất lượng số lượng của nguyên liệu cho món ăn tráng miệng K3. Giải thích việc cần làm nếu bất kỳ nguyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đúng những kỹ thuật thiết bị các dụng cụ và lý do sử dụng chúng khi tiến hành các phương pháp chuẩn bị và chế biến K5. Giải thích cách tiến hà nh các phương pháp chuẩn bị chế biến và hoàn thiện sản phẩm theo đúng công thức K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các trang thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đúng cách là quan trọng K7. Đưa ra nhiệt độ đúng khi chế biến từng loại sản phẩm theo yêu cầu K8. Giải thích cách nhận biết khi nào món tráng miệng lạnh đạt được màu sắc hương vị kết cấu và chất lượng theo đúng yêu cầu K9. Giải thích cách giảm thiểu và khắc phục

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực FPS
• Món tráng miệng lạnh
• Bảo quản món tráng miệng lạnh
• Món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn từ gạo
• Chế biến món ăn trong nhà bếp
• Chất lượng của món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Tiêu chuẩn kỹ thuật chế biến món ăn Âu
• Kỹ năng nghề du lịch Việt Nam
• Tiêu chuẩn VTOS
• Tiêu chuẩn nghiệp vụ quản ký khách sạn
• Chuẩn bị gia cầm
• Chế biến món ăn
• Vietnam Tourism Occupational Standards
• Chế biến các loại nước dùng
• Chế biến món xúp
• Chế biến món cá
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Tiêu chuẩn kỹ năng nghề
• Chế biến các loại món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Chuẩn bị công việc đầu ca
• Chế biến nước dùng
• Chế biến món ăn nguội
• Chế biến sản phẩm từ sôcôla
• Cung cấp dịch vụ ăn uống
• Món ăn nguội
• Món nguội cao cấp
• Món ăn từ thịt
• Chế biến món thịt
• Giám sát doanh thu
• Chi phí chế biến món ăn
• Món không chế biến qua nhiệt
• Bảo quản rau củ quả
• Chế biến món mỳ
• Bảo quản món mỳ
• Chế biến món trứng
• Bảo quản món trứng
• Món ngũ cốc
• Chế biến món ngũ cốc
• Món mỳ tươi
• Chế biến món mỳ tươi
• Bảo quản món rau củ quả
• Chế biến món rau củ quả
• Món tráng miệng nóng
• Chế biến món tráng miệng nóng
• Món ăn có lợi cho sức khỏe
• Kỹ thuật nấu nướng
• Hoàn thiện món cá
• Món ăn từ nội tạng
• Món nội tạng
• Bảo quản xúp
• Món ăn từ hoa quả
• Món xa lát
• Kỹ năng nghề du lịch
• Du lịch Việt Nam
• Nghiệp vụ du lịch
• Lựa chọn gia cầm
• Chuẩn bị các món gia cầm