Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Cây ca cao và kỹ thuật chế biến - PGS.TS. Trịnh Xuân Ngọ
TAILIEUCHUNG - Cây ca cao và kỹ thuật chế biến - PGS.TS. Trịnh Xuân Ngọ
Cây ca cao và kỹ thuật chế biến nhằm giới thiệu về cây cacao, đặc điểm, thành phần hóa học trái cây cacao. Các kỹ thuật chế biến và bảo quản trái cây cacao. | PGS. TS. TRỊNH XUÂN NGỌ CÂY CA CAO VÀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TP. HỒ CHÍ MINH 12 NĂM 2009 1 CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ CÂY CACAO -I XT Ặ Ặ 1. Ngu ôn gôc Ngu ồn gốc của Cy cacao ở lưu vực song Amazon Nam Mỹ. Từ y cacao pht triển sang cc nước khc ở Trung v Nam Mỹ với hai loi phụ chính 1 Criollo v Porastễro. Criollo co hat dang tròn nội nhì trắng co hương vị nhẹvà tương đối dễ nhiễm bệnh. Poratễstễro co dang cay cao khOễ hat nho hơn Criollo nhưng hương vị đậm hơn. Hat Poratễstễro dang dẹp la mam bễan trong mau tím chưa nhiễu chất bễo hơn C iollo. Do vạy hầu hễt cac vùng trồng cacao lơn trên the giơi hiễn nay đễu trồng ơ dang Poratễstễro. Thô dan Nam My dùng cacao lam đo uong. Hat cacao đươc rang lễn nghiền nho thễm bọt ngO vanillễ va đoi khi ca ơt. Ngay nay ơ mọt sO nươc như Colombia Philippin dang đo uống đặc sễt như vay con ton tai mặc dù co thay đoi chút ít như thễm đương vanillễ hoạc tinh dau quế. Ở Nicaragua hat cacao co luc đươc dùng như mOt thư tiễn tễ trong trao đoi mua ban. Cacao đươc sư dụng rọng rãi tư thế kỉ thư 6 ơ cac bo tOc Maya va đến thế kỉ 16 lưu hanh rOng râi ơ Trung Mỹ. Tư thế kỉ 16 cacao bặt đau phat triễ9n rOng ra cac nươc khác trên thế giơi trươc hễt la cac nươc Nam My va vùng biễ n Caribễ như Vễnễzuễla Jamaica Haiti. Cacao vượt biễ n Thai Bình Dương va đươc trong ơ Philippin vao đau thế kỉ 17 smi đo tiếp tục mơ rOng qua Ân ĐO va Scrilanca vai chục nam sau. Cho đến thơi gian nay loai phụ Criollo van chiếm diễn tích chi yếu. Brazil va Ecurador la nhưng nươc đều tiễn phat triễ9n loại phụ Poratễstễro va đau thế kỉ 19 cacao bat đau đươc xuất kha u vơi qui mO 2000 - 5000 tân tư cac nươc Nam My. Cuối thế kỉ 19 cacao mơi đươc trông ơ cac nươc Tay Phi trươc hễt ơ Ghana va Nigiễria. Ở nay cacao phat triễ9n rat nhanh do cO thị trương Chau Âu. Nam 1900 Chau Phi chỉ chiếm 17 tong san lương cacao thế giơi nhưng đến nam 1960 ty lễ nay đa lễn đến 73 . 2. Phân loại Cây cacao Theobroma cacao thuộc 2 Thứ Theobroma cacao L Họ Sterculiaceae Thứ Theobroma gồm 20 loài trong đó
Trung Kiên
155
142
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Cây ca cao và kỹ thuật chế biến - PGS.TS. Trịnh Xuân Ngọ
142
127
12
TIỂU LUẬN: QUI TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO HOÀ TAN
15
119
3
TIỂU LUẬN: Công nghệ sản xuất bơ cacao
17
593
30
TIỂU LUẬN: HACCP trong sản xuất cacao hòa tan
15
93
1
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công
27
283
14
Ứng dụng enzyme trong chế biến ướt cà phê và lên men hạt cacao
8
37
4
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHOCOLATE
14
77
3
Quy trình sản xuất chocolate
47
106
4
BÁO CÁO ỨNG DỤNG CHẤT BÉO TRONG VIỆC SẢN XUẤT CHOCOLATE
23
87
0
Bánh flan cacao
3
45
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461983
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23322
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10240
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9590
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8310
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6888
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Chế biến cacao
Kỹ thuật chế biến cacao
Kỹ thuật trồng cacao
Bảo quản cacao
Giáo trình cacao
Đặc điểm cacao
tiểu luận
bột cacao hòa tan
sản xuất cacao hòa tan
công nghệ cacao hòa tan
thức uống
chế biến cacao hòa tan
công nghệ thực phẩm
chế biến thực phẩm
sản xuất bơ cacao
công nghệ sản xuất bơ cacao
Cacao
HACCP
tiêu chuẩn thực phẩm
xuất cacao hòa tan
quy trình xuất cacao hòa tan
kiểm soát thực phẩm
Công nghệ chế biến trà
Công nghệ chế biến cà phê
Công nghệ chế biến ca cao
Chế biến cà phê
Công nghệ chế biến chè
Quá trình chế biến ướt cà phê
Chế biến hạt ca cao
Biến động nhiệt độ
Chế phẩm enzyme
Sản xuất hạt cà phê
quy trình chế biến
sản xuất chocolate
cây cacao
chế biến socola
ứng dụng chất béo sản xuất
các món ăn ngon
cách chế biến các món ăn ngon
các món ăn dễ chế biến
các món ăn truyền thống
thức uống giải nhiệt mùa hè
các loại cocktail
ẩm thực miền Nam
chế biến món ăn
cách làm kem
kem cà phê
thơm ngon
sưu tầm các món chè
làm kem cacao
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 107272015
Tiêu chuẩn Quốc gia
TCVN 107272015
Sản phẩm sôcôla
CODEX STAN 871981
Sôcôla chế biến từ cacao
Công nghệ sản xuất chè
Công nghệ sản xuất cà phê
Công nghệ sản xuất ca cao
Chế biến sản phẩm cây nhiệt đới
Công đoạn sản xuất cacao
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
174
0
01-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
219
3
01-06-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
170
0
01-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
153
0
01-06-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
175
1
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
121
0
01-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
135
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
110
0
01-06-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
121
1
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
110
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3876
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3580
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3780
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4226
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4229
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.