TAILIEUCHUNG - Tính chất lưu biến của thực phẩm

Lưu biến học nghiên cứu về sự chảy của vật chất: chủ yếu là các chất lỏng nhưng cũng có thể là các chất rắn mềm hoặc chất rắn trong điều kiện chúng bị chảy hơn là biến dạng đàn hồi[1]. Nó áp dụng cho các chất có cấu trúc phức tạp bao gồm bùn, bùn thải, polymer, một số thực phẩm, chất dịch động vật, và các vật liệu sinh học khác. | CHƯƠNG 2 CÁC TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA THỰC PHẨM Rheology of food Products - 1 1 CÁC TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA THỰC PHẦM Rheology of food Products -Vật liệu thực phẩm là các chất không hoàn toàn lỏng hoặc rắn do đo thể hiện tính nhớt đàn hồi nghĩa là tính chất trung gian của thể lỏng va thể rắn -Các tính chất lưu biến được chuyển sang ngôn ngư thông thường như vững chắc firmness cứng hardness khô cứng crispiness giòn dể gãy vơ brittleness có thể kéo dài extensibility . Kiểm tra chất lượng sản phẩm tính giòn đàn hồi dẻo độ liên kết . phát hiện ra các sản phẩm mới tính toán kỹ thuật các quá trình truyền nhiệt và động lượng thiết kế được máy móc thiết bị chính xác và tiết kiệm năng lượng tính chất cảm quan 2 ỨNG SUẤT VÀ BIẾN DẠNG Stress and Deformation Ứng suất Stress là lực tác dụng theo phương bất ky trên một đơn vị diện tích. ơp ơ F A Stress F A Pa N m2 ơt Phân loại ứng suãt Ứng suất pháp nén hay kéo lực tác dụng theo phương vuông góc với bê mặt bê dài hay thê tích của vật thay đổi Ứng suất trượt hay ứng suất tiếp lực tác dụng theo phương song song tiếp xúc với bê mặt lớp bê mặt dịch chuyển so với lớp phía dưới

• Môi trường
• xử lý thực phẩm
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• không sử dụng nhiệt
• an toàn thực phẩm
• lưu biến thực phẩm
• Luận văn ngành công nghệ thực phẩm
• xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• phương pháp xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• kỹ thuật xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• công nghệ xử lý phụ phế phẩm từ tôm
• vật lý thực phẩm
• Xử lý số liệu
• lương thực thực phẩm
• số liệu thực nghiệm
• chất lượng thực phẩm
• Hệ thống xử lý nước cấp
• Đồ án Công nghệ xử lý nước cấp
• Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp
• Công nghệ xử lý nước cấp
• Công trình xử lý nước cấp
• Tính toán hệ thống xử lý nước cấp
• Phương án xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường học
• Ngộ độc thực phẩm trong trường học
• Công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm của nhà trường
• Đặc điểm tình hình của nhà trường
• Xử lý thông tin ngộ độc
• Xử lý nhiệt đồ hộp
• Bài giảng Xử lý nhiệt đồ hộp
• Công nghệ xử lý nhiệt
• Công nghệ thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• bài giảng kiểm nghiệm thực phẩm
• giáo trình kiểm nghiệm thực phẩm
• tài liêu
• kiểm nghiệm thực phẩm
• phương pháp kiểm nghiệm thực phẩm
• công nghệ kiểm nghiệm thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Xử lý nhiệt thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Xử lý ngộ độc thực phẩm
• Sổ tay Sức khỏe cộng đồng
• Các nguyên tắc về an toàn thực phẩm
• Chăm sóc sức khỏe
• Luận văn Thạc sĩ Luật học
• Luật kinh tế
• Luận văn Thạc sĩ ngành Luật kinh tế
• Pháp luật xử lý vi phạm an toàn thực phẩm
• Lĩnh vực an toàn thực phẩm
• Vi phạm an toàn thực phẩm
• Hình thức vi phạm trong lĩnh vực an toàn thực phẩm
• Bài giảng Phân tích thực phẩm
• Phân tích thực phẩm
• Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Kỹ thuật vô cơ hóa ướt
• Kỹ thuật chiết
• Sơ cấp cứu
• Xử lý khi bị ngộ độc
• Cấp cứu ngộ độc thực phẩm
• Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Quá trình bảo quản thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng trái cây
• Xử lý thông tin trên nhãn hiệu
• Chất béo thực phẩm
• Đồ án Xử lý nước thải
• Phương pháp xử lý rác thải
• Biện phái xử lý nước thái
• Hệ thống xử lý nước thải
• Xử lý nước thải công ty Colusa – Miliket