Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Báo cáo: Công nghệ sản xuất bánh bông lan
TAILIEUCHUNG - Báo cáo: Công nghệ sản xuất bánh bông lan
Bánh bông lan- món bánh truyền thống có từ rất lâu đời và được lưu truyền đến ngày nay. Trước đây bánh bông lan thường chỉ được làm vào những dịp lễ tết. | Tổng quan về bánh bông lan Bánh bông lan- món bánh truyền thống có từ rất lâu đời và được lưu truyền đến ngày nay. Trước đây bánh bông lan thường chỉ được làm vào những dịp lễ tết. Ngày nay nó được sản xuất trên những dây chuyền máy móc hiện đại, đa dạng về mẫu mã, chủng loại nhưng vẫn giữ được tính chất của chiếc bánh bông lan quen thuộc ngày nào. Đặc điểm Bánh bông lan lá dứa Bánh bông lan phômai .Bánh bông lan cuộn Bánh bông lan dâu Bánh bông lan nhân mứt Bánh bông lan sữa chua Nguyên liệu chính Bột mì Bột mì gồm có hai loại - Bột mì trắng - Bột mì đen Bột mì trắng được sử trong quá trình sản xuất bánh bông lan Bột mì đóng góp rất lớn vào tạo cấu trúc nướng, độ cứng, và bề mặt của bánh Tuy nhiên bột mì không đóng góp nhiều vào tạo mùi vị bánh (trừ cám). Thành phần chính của bột mì - Protit - Glucozit Đường là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất bánh bông lan Đường tham gia tạo màu, mùi, vị cho sản phẩm bánh. Tăng tốc độ hình thành bọt khí Đường Tạo mùi vị thơm ngon cho sản phẩm. Tăng giá trị dinh dưỡng(lòng đỏ) Chất tạo màu cho bánh (carotenoids trong lòng đỏ) Tạo nhủ tương (Lecithin) Đông tụ Tạo bọt: tăng khả năng tạo độ tơi xốp cho bánh Trứng Dạng sản phẩm trứng dùng trong sản xuất bánh Trứng tươi Bột trứng khô Trứng ớp lạnh Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt của trứng Phương pháp, thời gian và nhiệt độ quá trình đánh trộn - Khi thời gian tăng, thể tích và độ ổn định lúc đầu tăng sau đó giảm - Độ ổn định đạt lớn nhất tại thời điểm trước khi thể tích lớn nhất Đặc tính của trứng - Tỷ lệ lòng trắng càng nhiều thì khả năng tạo bọt càng cao. pH Acid hoặc các muối acid tăng sự ổn định bọt nhưng giảm sự hình thành bọt Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt của trứng Nước Gia tăng thể tích bọt nhưng giảm sự ổn định của bọt Chất béo Giảm thể tích bọt Muối Giảm sự ổn định của bọt, gia tăng thời gian đánh trộn Lòng đỏ Giảm thể tích bọt Phụ gia Các chất bề mặt các chất ổn định có thể làm giảm thời gian đánh trộn và tăng thể tích bọt Đường Làm chậm sự hình .
Phi Khanh
160
34
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 1
26
206
4
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 2
26
158
1
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 3
26
160
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 4
26
117
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 5
26
151
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 6
26
156
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 7
26
143
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 8
26
150
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 9
26
155
0
Bài giảng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO part 10
22
113
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461983
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23322
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10240
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9590
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8310
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6888
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
sản xuất bánh bông lan
hàm lượng chất béo
nguyên liệu phụ sữa
chất phụ gia
các nguyên liệu chính
công nghệ thực phẩm
sản xuất bánh kẹo
công nghệ sản xuất
tổng quan bánh bông lan
quy trình bánh bông lan
công nghệ sản xuất bánh bông lan
chỉ tiêu bánh bông lan
Kế hoạch HACCP
Quy trình sản xuất
Bánh bông lan cuốn kem
Xây dựng GMP
Xây dựng SSOP
Xây dựng kế hoạch HACCP
Phương pháp giảng dạy hóa học
lý thuyết các phản ứng hóa học
nghiên cứu các phản ứng hóa học
Tài liệu hóa học
bài giảng môn hóa học
công nghệ sản xuất bánh kẹo
phương pháp sản xuất bánh kẹo
kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
bài giảng công nghệ sản xuất bánh kẹo
giáo trình công nghệ sản xuất bánh kẹo
Quy trình sản xuất bánh kẹo
Kẹo cứng caramel
Chế biến thự phẩm
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Công nghệ sản xuất kẹo
Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
Hệ thống nấu kẹo chân không
Bài tiểu luận
Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
Công nghệ sản xuất kẹo dẽo
Sản xuất đường bánh kẹo
Sản xuất đường
Sản xuất kẹo cứng
Sản xuất kẹo mềm
Chỉ tiêu vi sinh của nước
Chất tạo ngọt
Nhiệt độ sôi của dung dịch đường
Sản xuất kẹo cao su
Công nghệ sản xuất kẹo cao su
Kỹ thuật sản xuất kẹo cao su
Tài liệu sản xuất kẹo cao su
Bài giảng sản xuất kẹo cao su
Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
Công nghệ sản xuất bánh biscuit
Hệ thống phân loại bánh cracker
Mô hình tạo khung gluten bột nhào
Chế biến thực phẩm
Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
Kỹ thuật chế biến nhân kẹo
Sản xuất kẹo dẻo
Kỹ thuật nướng bánh
Công ty cổ phần bánh kẹo
Quy trình sản xuất kẹo mềm
Quy mô sản xuất kẹo mềm
Sản phẩm kẹo mềm
Lịch sử ngành bánh kẹo
Tiểu luận công nghệ thực phẩm
Công nghệ chế biến thực phẩm
Công nghệ sản xuất đường
Báo cáo Chế biến thực phẩm
Quy trình sản xuất bánh quế
Giáo trình Công nghệ sản xuất đường
Chế biến đường
sản phẩm bánh quy
quá trình sản xuất
công nghệ sản xuất bánh quy
thành phần của bánh quy
Tự động hóa
Sản xuất đường mía
Quy trình chế biến đường
Quy trình chế biến bánh kẹo
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
272
0
01-06-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
172
0
01-06-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
164
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
121
0
01-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
135
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
110
0
01-06-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
138
0
01-06-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
117
0
01-06-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
114
0
01-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
134
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7903
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6308
1528
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3876
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3580
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3780
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11029
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4226
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4229
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.