Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng
Bài giảng "Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương - TS. Nguyễn Văn Hưng" có nội dung chính tìm hiểu về công nghệ sản xuất bia bao gồm: Nguyên liệu trong sản xuất bia; Chuẩn bị dịch dường; Quá trình lên men và tàng trữ; Lọc và ổn định bia; Chiết rót và đóng gói; Đánh giá chất lượng thành phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé! | ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Người thực hiện TS. NGUYỄN VĂN HƯNG Email 1 Trường đại học Bách Khoa Hà nội Viện Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 3. Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống BF3513 CHƯƠNG 3. Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm thực phẩm 3. 1. Công nghệ sản xuất bia 3. 2. Công nghệ sản xuất cồn etylic . Công nghệ sản xuất vang Công nghệ sản xuất bia Nguyên liệu trong sản xuất bia Chuẩn bị dịch dường Quá trình lên men và tàng trữ Lọc và ổn định bia Chiết rót và đóng gói . Đánh giá chất lượng thành phẩm Công nghệ sản xuất bia Bia là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men từ hỗn hợp các loại nguyên liệu chủ yếu gồm mạch nha malt đại mạch nấm men bia hoa bia hublon và nước. Luật tinh dòng của Đức Bia là đồ uống được lên men từ nguyên liệu malt đại mạch nước hoa hublon và nấm men Công nghệ sản xuất bia Bia được tạo thành từ 3 quá trình cơ bản sau o Sự tích lũy enzyme chất màu hương trong quá trình sản xuất malt o Sự hoạt động của các enzym thủy phân để phân giải các chất phức tạp trong nguyên liệu thành các chất đơn giản như đường axit amin trong quá nấu dịch đường o Sự chuyển hóa đường thành cồn CO2 và các chất tạo hương khác trong quá trình lên men Nguyên liệu chính trong sản xuất bia Malt đại mạch nguồn chất chiết và enzym chủ yếu tạo màu sắc hương vị bia tạo lớp lọc dịch đường sản xuất dịch đường Lên men cồn Nước thành phần chiếm nhiều nhất trong bia ảnh hưởng tới vị và độ trong của bia Nấm men Chịu trách nhiệm chuyển hóa chất chiết thành cồn và các hương vị đặc trưng của bia nhờ quá trình lên men yếm khí Hoa bia Hublon tạo vị đắng đặc trưng cho bia Nguyên liệu thay thế đường tinh bột Giảm giá thành sản phẩm và góp phần cải thiện chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm bia Nguyên liệu trong sản xuất bia Đại mạch Hạt đại mạch là nguyên liệu để sản xuất malt đại mạch nguyên .
Ðông Vy
25
78
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
54
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.1 - TS. Nguyễn Thị Hạnh
61
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.2 - TS. Nguyễn Thị Hạnh
53
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3 - TS. Nguyễn Thị Hạnh
57
3
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.1 - TS. Nguyễn Văn Hưng
78
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.2 - TS. Nguyễn Văn Hưng
59
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 3.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
73
3
1
Bài giảng Bao bì thực phẩm - Chương 1: Đại cương về bao bì và đóng gói trong Công nghệ thực phẩm
12
252
13
ĐẠI CƯƠNG VỀ SẮC KÝ KHÍ part 1
10
87
0
ĐẠI CƯƠNG VỀ SẮC KÝ KHÍ part 2
10
95
15
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461981
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23317
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11027
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10237
452
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9588
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8309
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6887
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6300
1527
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ sản xuất bia
Nguyên liệu trong sản xuất bia
Quá trình lên men bia
Chiết rót và đóng gói bia
Nguyên liệu thực phẩm
Quá trình sinh học trong sản xuất thực phẩm
Quá trình lên men
Quá trình sản xuất thực phẩm
Quá trình gia công nhiệt
Quá trình sinh học
Các sản phẩm từ thịt cá
Sản phẩm dinh dưỡng từ thịt
Chế tạo món ăn từ cá
Chất dinh dưỡng trong cá
Công nghệ sản xuất cồn etylic
Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn
Chuẩn bị dịch đường lên men cồn
Quá trình lên men cồn
Công nghệ sản xuất vang
Nguyên liệu sản xuất vang
Chuẩn bị dịch quả lên men
Quá trình lên men malolactic
Xử lý làm trong rượu vang
Bài giảng Bao bì thực phẩm
Bao bì thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Phân cấp bao bì
Chức năng của bao bì
Công nghiệp bao bì thế giới
bài giảng kiểm nghiệm thực phẩm
giáo trình kiểm nghiệm thực phẩm
tài liêu
kiểm nghiệm thực phẩm
phương pháp kiểm nghiệm thực phẩm
công nghệ kiểm nghiệm thực phẩm
Bài giảng Giới thiệu Hóa sinh học
Giới thiệu Hóa sinh học
Hóa sinh học đại cương
Hóa sinh trong công nghệ thực phẩm
Hóa sinh trong thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
174
0
01-06-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
135
0
01-06-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
147
0
01-06-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
140
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
109
0
01-06-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
117
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
97
0
01-06-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
160
1
01-06-2024
Anh văn TOEFL Vocabulary-008
8
101
0
01-06-2024
báo cáo hóa học:" A decade of modelling research yields considerable evidence for the importance of concurrency: a response to Sawers and Stillwaggon"
7
96
0
01-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6300
1527
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3875
1276
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5492
1144
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8453
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3579
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3779
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11027
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4224
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4228
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.