Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Ảnh hưởng của hàm lượng chất rắn hòa tan và nhiệt độ sấy đối lưu lên tính chất vật lí và hàm lượng dinh dưỡng của Mãng cầu xiêm sấy dẻo (Annona muricata L.)
TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của hàm lượng chất rắn hòa tan và nhiệt độ sấy đối lưu lên tính chất vật lí và hàm lượng dinh dưỡng của Mãng cầu xiêm sấy dẻo (Annona muricata L.)
Mãng cầu xiêm được biết đến như một loại trái cây có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Việt Nam, với sản lượng lớn, ngoài cách sử dụng tươi, Mãng cầu xiêm được sử dụng để cho ra các sản phẩm khác cũng được quan tâm. Nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của quá trình sấy đối với thành phần dinh dưỡng, như: Hàm lượng protein, hàm lượng tro, chất béo, màu sắc, TAA (tổng hàm lượng axit ascorbic) và TPC (Tổng hàm lượng phenolics) của Mãng cầu xiêm sấy dẻo. | 70 Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 9 Ảnh hưởng của hàm lượng chất rắn hòa tan và nhiệt độ sấy đối lưu lên tính chất vật lí và hàm lượng dinh dưỡng của Mãng cầu xiêm sấy dẻo Annona muricata L. Trần Thị Yến Nhi1 2 Võ Tấn Thành1 2 Nguyễn Phú Thương Nhân1 Trần Thị Phương Nhu2 Nguyễn Hồng Khôi Nguyên2 Nguyễn Nhân Quyền2 Nguyễn Dương Vũ1 Phạm Văn Thịnh1 Trần Thị Quý3 4 Trần Thị Phương Uyên3 1 Viện Kĩ thuật Công nghệ cao Nguyễn Tất Thành Đại học Nguyễn Tất Thành 2 Khoa Kĩ thuật Môi trường - Thực phẩm Đại học Nguyễn Tất Thành 3 Khoa Dược Đại học Nguyễn Tất Thành 4 Viện Sinh học Nông nghiệp Tất Thành Đại học Nguyễn Tất Thành ttynhi@ Tóm tắt Mãng cầu xiêm được biết đến như một loại trái cây có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Việt Nam Nhận với sản lượng lớn ngoài cách sử dụng tươi Mãng cầu xiêm được sử dụng để cho ra các sản Được duyệt phẩm khác cũng được quan tâm. Nghiên cứu này nhằm xác định ảnh hưởng của quá trình sấy đối Công bố với thành phần dinh dưỡng như hàm lượng protein hàm lượng tro chất béo màu sắc TAA tổng hàm lượng axit ascorbic và TPC Tổng hàm lượng phenolics của Mãng cầu xiêm sấy dẻo. Thông qua quá trình gia nhiệt ở nhiệt độ 55 C 60 C và 65 C các tiêu chí đánh giá có những thay đổi đáng kể khi bổ sung syrup đường 60 Brix ở mức 10-15-20 . Hầu hết phần trăm hàm lượng tro và chất béo trong mẫu không bị ảnh hưởng. Hàm lượng Nitơ cao nhất đạt được ở nồng độ chất rắn hòa tan 20 lần lượt là 2 63 0 10c và 2 59 0 03d ở 60 và 65 C. Hơn nữa TAA và Từ khóa TPC giảm sau quá trình sấy. Khoảng 64 18 TAA được giữ lại khi sấy ở 65 C 20 syrup và Mãng cầu xiêm TPC là 38 40 55 C 20 syrup . Nhìn chung trong không gian màu L của tất cả các mẫu có Annona muricata L. ý nghĩa bị ảnh hưởng nhưng giá trị này cho kết quả nằm trong vùng màu trắng đục giá trị a và vitamin C TAA b tăng sau khi sấy. Thông số màu Lab có ảnh hưởng đến điểm số đánh giá cảm quan sau này Phenolics TPC của sản phẩm. Thông số có khả năng chọn lựa trong khảo sát này 55 C .
Gia Minh
107
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tài liệu Kỹ thuật trồng và chăm sóc mãng cầu xiêm
20
4
1
Một số dẫn liệu về thiên địch của sâu hạ cây mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) ở Bình Chánh (TP. Hồ Chí Minh)
6
41
1
Hiệu quả làm trong của pectinase và sự ổn định chất lượng rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata) theo thời gian tồn trữ
8
48
3
Thành phần hóa học cảu tinh dầu từ lá cây mãng cầu xiêm (Annona Muricata L.) ở Nghệ An
5
104
0
Sản xuất bột trái mãng cầu xiêm (Annona muricata L) bằng kỹ thuật sấy bơm nhiệt ở quy mô phòng thí nghiệm
8
100
1
Ảnh hưởng của hàm lượng chất rắn hòa tan và nhiệt độ sấy đối lưu lên tính chất vật lí và hàm lượng dinh dưỡng của Mãng cầu xiêm sấy dẻo (Annona muricata L.)
6
80
2
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng của các quá trình chần đến hàm lượng của bột sinh tố mãng cầu xiêm
44
48
1
Tối ưu hóa điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae FBY015
9
34
1
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm
99
122
6
Tối ưu hóa điều kiện xử lý enzyme pectinase và lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)
12
59
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461891
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22775
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10923
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10101
448
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9543
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8253
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6726
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5860
1418
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Mãng cầu xiêm
Annona muricata L
Sấy đối lưu
Chất rắn hòa tan
Mãng cầu xiêm sấy dẻo
Tổng hàm lượng phenolics
Kỹ thuật trồng mãng cầu xiêm
Chăm sóc mãng cầu xiêm
Chế biến mãng cầu xiêm
Thiết kế vườn trồng mãng cầu xiêm
Kỹ thuật chăm sóc cây mãng cầu xiêm
Thiên địch của sâu hạ cây mãng cầu xiêm
Sâu hạ cây mãng cầu xiêm
Cây mãng cầu xiêm
Các loài thiên địch chính
Rượu vang mãng cầu xiêm
Chủng nấm men tự nhiên
Sản xuất rượu mãng cầu xiêm
Chỉ số hóa lý của mãng cầu xiêm
Thành phần hóa học của tinh dầu
Tinh dầu từ lá cây mãng cầu xiêm
Phân bố của cây mãng cầu xiêm
Bột trái cây
Sấy bơm nhiệt
Polyphenol tổng số
Sản xuất bột mãng cầu xiêm
Luận văn tốt nghiệp
Công nghệ thực phẩm
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
Bột sinh tố mãng cầu xiêm
Quy trình sản xuất bột sinh tố mãng cầu Xiêm
Annona muricata
Lên men rượu
Saccharomyces cerevisiae
Sản xuất rượu vang mãng cầu xiêm
Đồ án tốt nghiệp đại học
Công nghệ sinh học
Quy trình sản xuất rượu vang
Sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm
Nấm men rượu vang
Quá trình lên men rượu vang mãng cầu xiêm
Lên men rượu vang
Điều kiện xử lý enzyme pectinase
Nấm men FBY009
Hóa chất potassium metabisulfite
Bảo quản thịt quả mãng cầu xiêm
An toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
tiểu luận nghiên cứu đề tài
đề tài nông nghiệp
công nghệ sản xuất
Necta mãng cầu
chế biến mãng cầu
Nông nghiệp
Lâm nghiệp
Ngư nghiệp
Kỹ thuật trồng trọt
Bệnh ở cây trồng
Chế phẩm sinh học
chữa bệnh từ mãng cầu xiêm
y học cổ truyền
cây thuốc nam ứng dụng
Bài thuốc nam
thuốc Nam chữa bệnh
cách chăm sóc sức khỏe
kỹ thuật nông nghiệp
tài liệu nông nghiệp
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
Hạt mãng cầu xiêm
Tạp chí khoa học
Thành phần axit béo từ hạt
Loài mãng cầu xiêm
Hệ sinh thái
Đa dạng sinh học
Dẫn xuất polysaccharide sulfate
Hoạt tính kháng oxi hóa
Phản ứng sulfate hóa
Vị thuốc mãng cầu xiêm
Purê mãng cầu xiêm
Nhiệt độ lên men sữa chua
Thời gian lên men sữa chua
Vi khuẩn Streptococcus thermophilus
Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nồng độ ethanol
Hàm lượng polyphenol
Chống oxi hóa
Sắc ký khí khối phổ
Hợp chất axit béo không no
Phương pháp chiết dầu béo
Phân lập men rượu
Tuyển chọn nấm men
Khả năng lên men rượu
Trái mãng cầu xiêm Annona muricata
Phương pháp lên men
Chế biến trà đóng chai
Hoạt động khử gốc tự do DPPH
Thương mại hóa sản phẩm
Lá cây an xoa
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
Sinh tố mãng Cầu Xiêm
Hàm lượng của bột sinh tố
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
270
0
04-05-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
254
0
04-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
185
0
04-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
177
1
04-05-2024
Management and Services Part 1
10
160
0
04-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
140
0
04-05-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
154
0
04-05-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
145
3
04-05-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
98
0
04-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
153
3
04-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7869
2221
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5860
1418
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3773
1238
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5343
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8310
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3523
645
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10923
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3701
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4084
519
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4141
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.