TAILIEUCHUNG - Bài thuyết trình Công nghệ lên men thực phẩm Cognac

Bài thuyết trình "Công nghệ lên men thực phẩm Cognac" của nhóm sinh viên khoa Kỹ thuật hóa học bộ môn Công nghệ thực phẩm trình bày về nguyên liệu sản xuất, quy trình sản xuất và sản phẩm được tạo ra của toàn bộ quá trình sản suất rượu Cognac. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ LÊN MEN THỰC PHẨM GVHD: Lê Văn Việt Mẫn NHÓM SVTH: Nguyễn Hoàng Vũ Cao Thị Huyền Trân Phan Thị Kiều Mai Huỳnh Hưng Thịnh 60903349 60902885 60901526 60902607 Tên gọi Cognac là một loại rượu mạnh được sản xuất tại vùng Cognac nước Pháp và được chưng cất từ vang nguyên liệu. Sau một thời gian ủ trong thùng gỗ sồi được đem đóng chai và bán khắp thế giới. Nội dung trình bày NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM NGUYÊN LIỆU NHO NẤM MEN NƯỚC CÁC PHỤ GIA KHÁC NHO NGUYÊN LIỆU 90% giống nho UgniBlanc, FolleBlanche, hoặc Colombard còn lại 10% là làm từ nho Folignan, Juranconblanc, MeslierSt – Francois, Montils và Sémillon. Năng lượng Carbohydrate Chất xơ Đường Béo Protein Thiamine Riboflavin 288kJ 0 Niacin Pentothenic acid Vitamin B6 Vitamin B9 Vitamin C Vitamin .

• Hoá học
• Công nghệ lên men thực phẩm Cognac
• Sản xuất rượu Cognac
• Quá trình lên men rượu
• Nguyên liệu sản suất rượu nho