Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
“Tài liệu luyện thi môn Hóa 12 nâng cao – THPT Thanh Khê”. Tài liệu tóm tắt kiến thức chương 4 Cacbohiđrat (gluxit, saccarit), sau đó đưa ra các câu hỏi trắc nghiệm sẽ giúp các bạn nắm chắc phần lý thuyết, làm nhanh các dạng bài tập trắc nghiệm phần này một cách chính xác để thi tốt nghiệp đạt hiệu quả cao. | TÀI LIỆU LUYỆN THI MÔN HÓA 12 NÂNG CAO -THPT THANH KHÊ Chương 4 CACBQHIĐRAT GLUXIT SACCARIT A. TÓM TẮT KIÉN THỨC I. Cấu trúc phân tử Công thứe ehung Cn H2O m 1. Glucozơ C6H12O6 Dạng mạch hở P Glucozơ a-Glucozff 2. Fructozơ C6H12O6 hoh2c CHOH 3 CO ch2oh I - Fructozơ 6 2 1 Chú ý Glucozơ I . Fructozơ 3. Saccarozơ C12H22O11 gốe a -glueozơ - gốe b -fruetozơ không có - OH hemiaxetal nên không mở vòng đượe. ch2oh 4. Tinh bột C6HioO5 n do các mắt xích a - glucozo liên kết với nhau. Tinh bột gồm 2 loại Amilozo có mạch xoắn là xo không phân nhánh các mắt xích a - glucozit liên kết với nhau bằng liên kết a - 1 4- glicozit Amilopectin có mạch phân nhánh gồm một số mạch amilozo liên kết với nhau bằng liên kết a-1 6-glicozit. 5. Xenlulozơ C6H10O5 n Là polime mạch dài không phân nhánh gồm các mắt xích I - glucozo liên kết với nhau bằng liên kết I-1 4-glicozit. II. Tính chất hóa học Tính chất hóa học của các cacbohiđrat được tóm tắt như sau Hợp ehất Nhóm phản ứng hoặc phản ứng Glueozơ Fruetozơ Saeearozơ Mantozơ Tinh bột Xenlulozơ Phản ứng thủy phân H2O H hoặe enzim H2O H hoặe enzim H2O H hoặe enzim H2O H hoặe enzim Phản ứng màu I2 Phản ứng lên men Enzim 30-350C Nhóm - OH hemiaxetal CH3OH HCl CH3OH HCl CH3OH HCl Nhóm chứe polianeol Cu OH 2 Cu OH 2 Cu OH 2 Cu OH 2 HNO3đ H2SO4đ Cu NH3 4 OH 2 nướe Svayde Nhóm - CH O Ag NH3 2 OH H2 Ni t0 Ag NH3 2OH H2 Ni t0 Ag NH3 2 OH III. Điều chê và ứng dụng 1. Glueozơ Điềuehế C6Hi0Ũ5 n nH2Ũ t0 nCôHnũô Xenlulozơ Glueozơ Khi thủy phân tinh bột dùng xúe táe axit elohiđrie loãng hoặe enzim. Glueozơ ngọt không bằng đường mía có nhiều trong quả nho ehín nên đượe gọi là đường nho. Fruetozơ eó vị ngọt hơn đường mía eó nhiều trong mật ong 40 ứng dụng là chất dinh dưỡng eho eon người trong máu người hau như không đổi nồng độ khoảng 0 1 glueozơ làm thuốe tăng lựe dùng để tráng gương tráng phíeh và là sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic. 2. Saeearozơ và mantozơ đường mạeh nha Sản xuất C.Stt mín ĐP hoặc nỗ mchiéí nướe mín 12 15 đirờr vô1 sữa lọc bá
