Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tóm tắt khóa luận tốt nghiệp: Ẩm thực truyền thống của người Dao Thanh Y ở xã Nam Sơn, huyện Ba Chẽ, tỉnh Quảng Ninh với mục tiêu tìm hiểu về ẩm thực truyền thống của người Dao Thanh Y ở xã Nam Sơn, sự biến đổi trong ẩm thực của người Dao Thanh Y ở xã Nam Sơn hiện nay; nguyên nhân sự biến đổi; từ đó đưa ra một số giải pháp bảo tồn và phát huy giá trị trong ẩm thực của người Dao Thanh Y xã Nam Sơn. Mời các bạn cùng tìm hiểu để nắm bắt nội dung thông tin vấn đề. | 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HOÁ HÀ NỘI KHOA VĂN HOÁ DÂN TỘC THIỂU SỐ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI DAO THANH Y Ở XÃ NAM SƠN HUYỆN BA CHẼ TỈNH QUẢNG NINH Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện Lớp HOÀNG THỊ HẰNG VHDT HÀ NỘI - 2015 2 MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU.1 Chương 1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NGƯỜI DAO Ở XÃ NAM SƠN. 9 1.1. Điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội của xã Nam Sơn.9 1.1.1. Điều kiện tự nhiên.9 1.1.2. Điều kiện kinh tế - xã hội.11 1.2. Lịch sử tộc người và đời sống văn hóa của người Dao Thanh Y ở xã Nam Sơn.13 1.2.1. Nguồn gốc dân số phân bố dân cư. 13 1.2.2. Đời sống văn hóa. 14 Tiểu kết chương 1.20 Chương 2 ẨM THỰC truyền thống của người dao thanh Y ở xã NAM SƠN.22 2.1. Nguồn lương thực thực phẩm.22 2.2. Các loại đồ ăn và cách chế biến.24 2.2.1. Những món ăn chế biến từ lương thực.24 2.2.2. Những món ăn chế biến từ thực phẩm.29 2.2.3. Đồ chấm.34 2.3. Đồ uống thức hút.35 2.3.1. Đồ uống.35 3 2.3.2. Thức hút.37 2.4. Tổ chức và kiêng kỵ trong ăn uống.38 2.4.1. Tổ chức trong ăn uống.38 2.4.2. Kiêng kỵ trong ăn uống.41 Tiểu kết chưong 2.43 Chương 3 BIẾN ĐỔI TRONG ẨM THỰC CỦA NGƯỜI DAO THANH Y Ở XÃ NAM SƠN HIỆN NAY.44 3.1. Biến đổi nguồn lưong thực thực phẩm.44 3.2. Biến đổi các loại đồ ăn và cách chế biến.45 3.3. Biến đổi đồ uống thức hút.50 3.4. Biến đổi về tổ chức và kiêng kỵ khi ăn uống.51 3.5. Nguyên nhân biến đổi.53 3.5.1. Nguyên nhân khách quan.53 3.5.2. Nguyên nhân chủ quan.55 3.6. Một số nhận xét khuyến nghị.56 3.6.1. Một số nhận xét.56 3.6.2. Một số khuyến nghị.57 Tiểu kết chưong 3.58 KẾT LUẬN.60 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM .
