Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Đậu rồng còn có tên khác là Đậu khế, Đậu vuông, hay Đậu có cánh (winged bean), có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus, họ Đậu. Dân gian hay trồng để lấy trái ăn như các loại rau xanh khác, và khi quả già thì mới lấy hạt. Cây đậu rồng có nguồn gốc ở Tân ghi nê nhưng được trồng nhiều ở các nước Đông Nam Á như Ấn độ, Burma, Sri Lanka, Thái lan, Philippines và Indonesia, ở nước ta đậu rồng được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam, cây mọc leo như các loại dây nho,. | T r 1 J A Ầ Lợi ích từ đậu rông Đậu rồng còn có tên khác là Đậu khế Đậu vuông hay Đậu có cánh winged bean có tên khoa học là Psophocarpus tetragonolobus họ Đậu. Dân gian hay trồng để lấy trái ăn như các loại rau xanh khác và khi quả già thì mới lấy hạt. Cây đậu rồng có nguồn gốc ở Tân ghi nê nhưng được trồng nhiều ở các nước Đông Nam Á như Ản độ Burma Sri Lanka Thái lan Philippines và Indonesia ở nước ta đậu rồng được trồng nhiều ở các tỉnh phía Nam cây mọc leo như các loại dây nho cao trung bình khoảng 3-4m và sống lâu năm trái thuộc dạng quả đậu nhưng có rìa tạo thành 4 cánh mép dợn sóng trong chứa nhiều hạt ngày nay người ta cho lai nhiều giống hạt như màu vàng trắng nâu hoặc đen. Hầu hết các thành phần của quả đều có thể ăn được và rất ngon củ lá non và hoa được dùng làm món xà lách hoặc rau ghém. Đậu rồng có trong phần lớn các món ăn hàng ngày của người Phillipines họ xem nó là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và gọi là Sigarilyas . Hạt đậu rồng khô cũng giống như hạt đậu nành thường được ép và chế biến thành dầu ăn thực vật hoặc xay thành bột để làm thực phẩm bổ sung nguồn protein phòng chống suy dinh dưỡng. Đậu rồng có vị hơi nhẫn giống như vị của rau diếp còn hoa thì lại giống như các loại nấm. Theo các kết quả phân tích cho thấy trong thành phần đậu rồng có chứa rất nhiều protein hơn 50 trong đó gồm 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể 10 loại khoáng tố gồm Fe Ca Mg Zn Cu Mn Se Na K P nhiều vitamin A C vitamin nhóm B nhiều loại đường đơn chất xơ và một ít chất béo. Mọi người thích ăn sống vì đậu rồng rất dòn và ngon khi còn tươi và chỉ cần cầm tay ăn có khi luộc sơ rồi ăn không cần đun chín quá sẽ mềm và bớt ngon. Tốt nhất là nên mua lúc mới hái còn tươi không nên bảo quản lâu trong tủ lạnh vì nó sẽ bị biến màu và giảm chất lượng. Toàn cây đều sử dụng được lá làm rau ăn hoa được dùng trong các món bánh mùi của hạt đậu rồng giống như mùi măng tây rễ giống như khoai tây nhưng được biết là nó giàu chất dinh dưỡng hơn cả khoai tây. Hạt phơi khô đem .
