Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Có nguồn gốc từ châu Mỹ La tinh, sắn (khoai mì) du nhập vào châu Á, đến Ấn Độ khoảng thế kỷ 17 và Sri Lanka đầu thế kỷ 18. Sau đó, sắn được trồng ở Trung Quốc, Myanma, du nhập vào Việt Nam khoảng giữa thế kỷ 18 và các nước châu Á khác ở cuối thế kỷ 18, đầu thế kỷ 19; và những lò nướng bánh sắn ở phía Bắc Colombia niên đại khoảng 1.200 năm trước công nguyên, những hạt tinh bột trong phân hóa thạch được phát hiện tại Mexico có tuổi từ năm 900 đến năm 200 trước công nguyên., những thông tin trên được các nhà khoa học công bố chứng minh rằng sắn đã được con người trồng và sử dụng làm thực phẩm từ rất lâu. Đến nay, chỉ riêng dùng để làm thực phẩm, sắn được chế biến rất nhiều cách khác nhau tùy phong tục tập quán mỗi quốc gia, mỗi vùng miền. | Phong phú thực phẩm từ sắn - Có nguồc gốc từ châu Mỹ La tinh sắn khoai mì du nhập vào châu Á đến Ấn Độ khoảng thế kỷ 17 và Sri Lanka đầu thế kỷ 18. Sau đó sắn được trồng ở Trung Quốc Myanma du nhập vào Việt Nam khoảng giữa thế kỷ 18 và các nước châu Á khác ở cuối thế kỷ 18 đầu thế kỷ 19 và những lò nướng bánh sắn ở phía Bắc Colombia niên đại khoảng 1.200 năm trước công nguyên những hạt tinh bột trong phân hóa thạch được phát hiện tại Mexico có tuổi từ năm 900 đến năm 200 trước công nguyên. những thông tin trên được các nhà khoa học công bố chứng minh rằng sắn đã được con người trồng và sử dụng làm thực phẩm từ rất lâu. Đến nay chỉ riêng dùng để làm thực phẩm sắn được chế biến rất nhiều cách khác nhau tùy phong tục tập quán mỗi quốc gia mỗi vùng miền. Chế biến sắn ở các châu lục Nam Mỹ được xem là cội nguồn trồng và sử dụng sắn làm thực phẩm từ xa xưa đến nay sắn vẫn là nguồn lương thực chủ yếu của nhiều bộ tộc ở châu lục này. Ở đây sắn được chế biến theo nhiều cách để đa dạng hóa món ăn. Ngay cả sắn có hàm lượng cyanide cao chất độc có trong sắn thì người dân da đỏ thời cổ xưa đã có cách xử lý để làm bánh loại bánh giống như bánh mì nhưng có dạng tấm gọi là casabe cazab hay beiju làm thành bột thực phẩm có dạng hạt farina hay farinha để tồn trữ lâu làm thức uống giống như bia chicha hay tinh bột sắn để nấu lên làm thức uống manicuera hoặc làm các loại bánh khác nhau. Như ở Brazil farinha là một trong những món ăn truyền thống Colombia có bánh mì được làm bằng bột sắn lên men từ loại sắn có lượng cyanide cao. Với sắn có lượng cyanide thấp thì người dân ở đây cũng luộc để ăn giống như xứ mình. Ở châu Phi sắn là cây lương thực quan trọng. Sắn được sử dụng chủ yếu dưới dạng các sản phẩm bột lên men hai sản phẩm phổ biến là gari có dạng hạt giống như farinha lafun loại bột mịn được làm từ củ sắn ngâm dùng để làm thành baton de manioc hay fufu loại bánh ăn với súp hay các loại thức ăn khác . Còn ở Nam Thái Bình Dương nấu và nướng là cách phổ biến để ăn củ sắn trên một số
