Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mục tiêu của nghiên cứu là sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy ngô ở trạng thái tầng sôi đến các tính chất hấp thụ nước. Đối tượng nghiên cứu dựa trên ngô đã sấy khô, bột ngô và tinh bột ngô. Động học hấp thụ nước của hạt ngô trong quá trình ngâm hạt đã sấy khô đã thể hiện rằng khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 độ C tới 130 độ C thì làm cho hệ số khuếch tán vào hạt ở trạng thái khuấy trộn và trạng thái tĩnh giảm lần lượt từ 3,78.10 xuống 1,43.10 (m/s) xuống 1,25.10 (m/s). | Tạp chí Đại học công nghiệp NGHIÊN cúư ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỌ SẤY ĐẾN QUÁ TRÌNH HẤP PHỤ ÁM CỦA HẠT NGÔ Duong Văn Trường TÓM TÁT Mục tiêu cùa nghiên cứu là sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy ngô ở trạng thái tầng sôi đen các tính chat hap phụ nước. Đối tượng nghiên cứu dựa trên ngô đã say khô hột ngô khô và tình bột ngô. Động học hap thụ nước cùa hạt ngô trong quá trình ngâm hạt đã sấy khô đã thê hiện rang khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 c tới 13o c thì làm cho hệ so khuếch tán âm vào hạt ớ trạng thái khuây trộn và trạng thái tĩnh giâm lần lượt từ 3 78.10 xuống 1 43.10 m2 s và từ 3 0.10 m2 s xuẩng 1 25.10 m2 s . Đường cong đấng nhiệt hấp phụ và nhả hấp phụ của tình bột và bột ngô đă được xây dựng và hiện tượng chênh lệch âtn đã được xác định. Sự chênh lệch vế quá trình hấp phụ ẩm và nha hấp phụ xảy ra với tất củ các mầu nghiên cửu. Mô hình lý thuyết hấp phụ đẳng nhiệt GAB theo các số liệu thực té được áp dụng cho việc xây dựng phương trình hấp phụ ầm và nhả hấp phụ. Qua mô hình xây dựng ở 20 c cho thấy hàm lượng nước liền kết hóa học Xm giảm từ 9 29 xuống 8 02 khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 c lên 13o c. Đỏng thời cũng xác định các thông số vật lí khác như nhiệt lượng hấp phụ liên quan đến quá trình hấp thụ và nhả hap phụ cùa bột ngô và tinh bột ngô. Từ khóa đẳng nhiệt hấp phụ model GAB ngô sẩy STUDYING INFLUENCE OF DRYING TEMPERATURE ON SORPTION PROPERTIES OF CORN KERNEL ABSTRACT The objective of this study was to investigate the effects of drying temperature on water adsorption properties of maize dried using a fluidized bed dryer. The water adsorption properties including water diffusion coefficient isothermal adsorption and desorption curves were investigated in dried maize maize powder and maize starch. The theoretical model of isothermal adsorption-GAP at 20 C was applied to determine bound water content Xm . The results showed that at drying temperature increased from 60 C to 130 C the water diffusion coefficient of dried maize at static and mixing states decreased from .
