Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Mục tiêu nghiên cứu của luận án: Thu nhận được nguồn endopolygalacturonase; xây dựng được quy trình thu nhận POS từ pectin vỏ chanh leo bằng phương pháp thủy phân giới hạn nhờ endopolygalacturonase; nghiên cứu đánh giá hoạt tính sinh học và ứng dụng chế phẩm POS thu được trong sản xuất thực phẩm chức năng. | i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực hiện công trình nghiên cứu tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ đóng góp ý kiến và chỉ bảo chân tình của các thầy cô bạn đồng nghiệp và các cơ quan. Trước hết cho tôi gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất tới PGS. TS. Nguyễn Thị Xuân Sâm và GS. TS. Đặng Thị Thu - Bộ môn Hóa sinh - Vi sinh - Sinh học phân tử Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm Trường đại học Bách Khoa Hà Nội đã tận tình hướng dẫn và định hướng cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu để hoàn thành bản luận án này. Tôi xin cảm ơn tới các thầy cô giáo thuộc Viện Công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩm Trường đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ và góp ý cho tôi rất nhiều trong quá trình học tập và nghiên cứu. Nhân dịp này cho tôi gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo Viện Công nghệ sinh học Lâm nghiệp và các bạn bè đồng nghiệp Trường đại học Lâm nghiệp đã hết sức giúp đỡ và tạo mọi điều kiện tốt nhất cho tôi học tập và nghiên cứu. Tôi xin cảm ơn các giáo sư phó giáo sư tiến sĩ là chủ tịch hội đồng phản biện thư ký và ủy viên hội đồng đã dành thời gian quý báu để đọc tham gia hội đồng chấm luận án với những góp ý cụ thể những gợi ý bổ ích giúp tôi hoàn thiện tốt hơn các nội dung nghiên cứu của luận án. Tôi cũng vô cùng cảm ơn sự khích lệ động viên và giúp đỡ hết sức nhiệt tình của gia đình bè bạn đã dành cho tôi để tôi hoàn thành bản luận án nghiên cứu này. Hà Nội ngày tháng năm 2015 Vũ Kim Dung ii LỜI CAM ĐOAN Luận án này là sản phẩm khoa học thuộc đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất Pectic oligosaccharide POS bằng enzyme ứng dụng trong chế biến thực phẩm chức năng mã số ĐT.04.14 CNSHCB thuộc Đề án phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học trong lĩnh vực công nghiệp chế biến đến năm 2020 của Bộ Công thuơng. Là nguời tham gia trực tiếp các nội dung thuộc đề tài đuợc trình bày trong luận án này tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nêu trong luận án là trung thực và chua từng đuợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác và đã đuợc chủ nhiệm đề tài cho phép sử
