Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
rái nhàu có nhiều tác dụng, người ta dùng cả thân, lá, rễ và quả nhàu để chữa bệnh Quả nhàu có tác dụng giảm đau, an thần nhẹ, nhuận tràng, giúp tiêu hóa tốt, ăn uống ngon miệng hơn, chữa bỏng, mụn nhọt.rái nhàu có nhiều tác dụng, người ta dùng cả thân, lá, rễ và quả nhàu để chữa bệnh Quả nhàu có tác dụng giảm đau, an thần nhẹ, nhuận tràng, giúp tiêu hóa tốt, ăn uống ngon miệng hơn, chữa bỏng, mụn nhọt | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN VĂN QUÝ NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYM PECTINASE TRONG CHIẾT TÁCH DỊCH QUẢ NHÀU VÀ THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ QUẢ NHÀU Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG Mã số 60 54 02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nằng - 2011 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học PGS TS. TRẦN THỊ XÔ Phản biện 1 TS. Đặng Minh Nhật Phản biện 2 PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh Luận văn được bảo vệ tại Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ Kỹ thuật họp tại Đại Học Đà Nằng vào ngày 26 tháng 07 năm 2011 Có thể tìm hiểu luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng. - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nằng. 3 MỞ ĐẦU 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Nước ta là một nước nhiệt đới gió mùa nên thích hợp cho việc trồng cây ăn trái đa dạng và phong phú về chủng loại như nhàu. Đây là loại hàng hóa có giá trị kinh tế và có tiềm năng xuất khẩu cao. Quả nhàu là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Nó cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể đặc biệt là các loại vitamin. Mặc dù thị trường xuất khẩu nước giải khát đang phát triển mạnh và nhàu được coi là loại quả rất có tiềm năng trong sản xuất nước quả vì nhàu không những chứa nhiều vitamin khoáng chất mà còn có những chất trị bệnh rất cao chứa nhiều thành phần có ích cho sức khỏe con người nhưng hiện nay ở nước ta nhàu vẫn chủ yếu được bào chế ở dạng dược phẩm. Vì vậy xu thế hiện nay của nước ta là tìm ra những sản phẩm mới từ một loại nguyên liệu nhằm đa dạng hóa sản phẩm tăng năng lực cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường trong nước và cả nước ngoài. Do đó việc nghiên cứu phương pháp bảo quản chế biến trái nhàu là một việc làm cấp bách hiện nay nhằm giải quyết một cách hiệu quả đầu ra của sản phẩm giúp nâng cao giá trị kinh tế sản phẩm và tạo công ăn việc làm cho người lao động. Xuất phát từ các vấn đề nêu trên và cũng nhằm tìm một giải pháp kỹ thuật góp phần vào việc phát triển lĩnh vực bảo quản .