Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Enzyme giữ vai trò cực kì quan trọng trong ngành công nghệ sinh học hiện đại, hiện nay việc sản xuất và ứng dụng các chế phẩm enzym đang phát triển rất mạnh mẽ. Nước ta là một nước nhiệt đới có khí hậu nóng ẩm rất thuận lợi cho sự phát triển của sinh vật. Vì thế ngành công nghiệp sản xuất các chế phẩm enzym và ứng dụng chúng ở nước ta hiện nay rất phát triển, trong đó hệ enzyme amylase là một trong số các hệ enzyme được sử dụng rộng rãi ở nhiều lĩnh vực. | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRẦN THỊ ÁI LUYẾN NGHIÊN CỨU THU NHẬN CHẾ PHẨM AMYLASE TỪ BACILLUS AMYLOLIQUEFACIENS T9 Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống Mã số 60.54.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nằng - Năm 2011 2 Công trình được hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học PGS. TS. Trần Thị Xô Phản biện 1 PGS.TS. Trương Thị Minh Hạnh Phản biện 2 PGS.TS. Lê Thị Liên Thanh Luận văn sẽ được bảo vệ tại Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp thạc sĩ kỹ thuật họp tại Đại học Đà Nằng vào ngày 26 tháng 7 năm 2011 Có thể tìm luận văn tại - Trung tâm Thông tin - Học liệu Đại học Đà Nằng - Trung tâm Học liệu Đại học Đà Nằng. 3 MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của luận văn Trong những năm gần đây việc nghiên cứu cải thiện các điều kiện nuôi cấy nhằm thu nhận enzyme có hoạt tính cao và từ đó sử dụng chúng trong sản xuất công nghiệp không còn là mới đặc biệt là enzyme amylase. Song vấn đề đặt ra là giá thành của các chế phẩm này tương đối cao - đây chính là một trong những trở ngại cho việc ứng dụng enzyme rộng rãi trong quá trình sản xuất. Một trong những cách làm giảm giá thành chế phẩm enzyme là thay thế nguồn nguyên liệu đặc trưng trong phòng thí nghiệm bằng các nguồn nguyên liệu tự nhiên rẻ tiền. Và thực tế chúng đang được sử dụng rộng rãi cho cả quá trình lên men lỏng và rắn không ngoài mục đích này. Đối với nước ta các sản phẩm phụ từ nông nghiệp công nghiệp cũng như từ các quá trình chế biến thủ công rất đa dạng như bột đậu nành bột sắn thô. Những nguồn nguyên liệu này vốn dĩ rất rẻ và dễ kiếm do đó việc tận dụng chúng để thay thế một lượng tương đương các thành phần dinh dưỡng trong môi trường nuôi cấy sinh enzyme là một điểm nhấn quan trọng nhằm thúc đẩy các ngành công nghiệp sử dụng các chế phẩm enzyme một cách rộng rãi. Tuy nhiên để các chế phẩm enzyme này khi ứng dụng trong công nghiệp có hiệu quả cao nhất thì việc nghiên cứu xác định các tính chất cơ bản của enzyme trước khi sử dụng chúng là rất cần thiết. Xuất phát từ những khía cạnh .
