Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo. Có công thức chung là: (R–COO)3C3H5. R có thể là C17H35-, C17H33-, C15H31-. Có trong mỡ động vật, dầu thực vật; ở động vật có nhiều trong mô mỡ; ở thực vật có nhiều trong hạt, quả | GV DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop Ôn thi hóa học lớp 9 - BÀI 47 CHẤT BÉO Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo. Có công thức chung là R-COO 3C3H5. R có thể là CÍ7H35- C17H33- Cí5H3í-. Có trong mỡ động vật dầu thực vật ở động vật có nhiều trong mô mỡ ở thực vật có nhiều trong hạt quả.Như cùi dừa quả cọ hạt lạc hạt vừng. 1. Tính chất vật lí Là chất rắn hoặc lỏng nhẹ hơn nước không tan trong nước tan trong benzen dầu hoả. 2. Tính chất hoá học a. Phản ứng thủy phân có xúc tác axit R-COO 3C3H5 3H2O dd axit C3H5 OH 3 3RCOOH b. Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hoá . R-COO 3C3H5 3NaOH dd ki m C3H5 OH 3 3RCOONa GV DƯƠNG XUÂN THÀNH TRƯỜNG THPT DL Lomonoxop 3. Ứng dụng Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật. Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong công nghiệp chất béo được dùng để điều chế glixerol và xà .
