Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tại sao một số người không thích vị xúp-lơ xanh?

Các tế bào cảm thụ vị giác tập trung trong nụ vị giác trên lưỡi và phần trên của miệng. Chúng có phản ứng riêng biệt với các vị mặn, ngọt, chua và đắng. “Những người có nhiều tế bào cảm thụ với một số hóa chất đặc thù trong thức ăn sẽ cảm nhận vị đó mạnh hơn. Vị đắng mà một số người cảm nhận khi ăn món xúp-lơ xanh liên quan tới một tế bào thụ cảm đặc thù và cũng liên quan tới một hóa chất khác mà các nhà nghiên cứu thường sử dụng trong. | Tại sao một số người không thích vị xúp-lơ xanh Các tế bào cảm thụ vị giác tập trung trong nụ vị giác trên lưỡi và phần trên của miệng. Chúng có phản ứng riêng biệt với các vị mặn ngọt chua và đắng. Những người có nhiều tế bào cảm thụ với một số hóa chất đặc thù trong thức ăn sẽ cảm nhận vị đó mạnh hơn. Vị đắng mà một số người cảm nhận khi ăn món xúp-lơ xanh liên quan tới một tế bào thụ cảm đặc thù và cũng liên quan tới một hóa chất khác mà các nhà nghiên cứu thường sử dụng trong nghiên cứu vị giác có ký hiệu hóa học là N-6-tropyluracil. Chất này giống như một dấu hiệu nhận biết của một số tế bào cảm thụ vị giác. Do vậy một số người cảm nhận vị đắng của xúp-lơ xanh được gọi là những người có vị giác siêu nhạy Phó Giáo sư Russell Keast từ Khoa Khoa học Dinh dưỡng và Thể dục thuộc Đại học Deakin cho biết. Vị giác siêu nhạy Nhìn chung 20 dân số là những người có vị giác siêu nhạy 30 là những người không cảm nhận được vị thức ăn và số còn lại có khả năng vị giác trung bình ông Keast nói. Ông Keast cũng lưu ý rằng giữa các nền văn hóa có sự khác biệt và phụ nữ chiếm đa số trong số những người có vị giác siêu nhạy so với nam giới. Những người có khả năng vị giác nhạy có xu hướng thiên về làm các nghề như nếm rượu vang hoặc liên quan tới nghệ thuật ăn uống. Tuy nhiên nếu có thể nếm một hợp chất tinh hơn không có nghĩa là bạn sẽ nhạy cảm với các hợp chất. Thậm chí nếu nhạy cảm điều đó cũng không chứng tỏ rằng bạn có thể thực hiện tốt những nhiệm vụ của một người làm nghề nếm rượu vang hoặc dầu ô-liu. Những khả năng như nhận biết một số hương liệu nhất định và đánh giá mức độ đậm đặc của nó là nhờ quá trình tập luyện ông Keast nhận định. Trên thực tế có nhiều cách khác để giải thích tại sao mỗi người thích một vị nào đó hơn chứ không chỉ thông qua số lượng tế bào cảm thụ vị giác. Cảm nhận độ mịn và mùi vị cũng đóng vai trò quan trọng. Sự khác biệt trong khả năng cảm nhận cùng một hương vị liên quan tới những trải nghiệm và những gì đã được tiếp xúc ví dụ một số người .