Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Hầu hết chúng ta đều biết ăn nhiều rau, quả có lợi cho sức khỏe nhưng ít người biết lý do tại sao. Vitamin và chất khoáng có trong rau, quả rất tốt cho sức khỏe thì đã rõ rồi nhưng có một thành phần khác là chất sợi cũng giữ nhiều vai trò quan trọng cho sức khỏe lại bị lãng quên Có 2 dạng chất sợi: hòa tan và không hòa tan. Chất sợi không hòa tan (có trong rau cải, trái cây ) không được tiêu hóa bởi hệ tiêu hóa của con người nhưng thúc đẩy. | Lãng quên chất sợi Hầu hết chúng ta đều biết ăn nhiều rau quả có lợi cho sức khỏe nhưng ít người biết lý do tại sao. Vitamin và chất khoáng có trong rau quả rất tốt cho sức khỏe thì đã rõ rồi nhưng có một thành phần khác là chất sợi cũng giữ nhiều vai trò quan trọng cho sức khỏe lại bị lãng quên Có 2 dạng chất sợi hòa tan và không hòa tan. Chất sợi không hòa tan có trong rau cải trái cây. không được tiêu hóa bởi hệ tiêu hóa của con người nhưng thúc đẩy sự di chuyển của thức ăn từ dạ dày xuống ruột và đóng khuôn của phân. Chất sợi hòa tan có trong yến mạch lúa mạch quả hạnh đậu đậu lăng đậu hòa lan và nhiều loại trái cây rau cải. có thể ngấm nước và trở thành dung dịch gel trong đường tiêu hóa. Hỗn hợp gel này làm chậm sự tiêu hóa và tốc độ hấp thu chất dinh dưỡng từ dạ dày ruột non. Chất sợi được xem là rất tốt cho đường ruột cũng như cải thiện tiêu hóa ở những người táo bón mãn tính. Và mặc dù con người không tiêu hóa được nhưng chất sợi được loại vi khuẩn có lợi cho sự tiêu hóa lên men và sản xuất ra những chuỗi acid béo ngắn mà tế bào ruột có thể sử dụng làm nguồn năng lượng trong hoạt động nhu động ruột. Ngày nay người ta còn thấy chất sợi không chỉ tốt cho đường tiêu hóa mà còn tốt cho cả bệnh lý về tim mạch và đái tháo đường. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy chất sợi từ ngũ cốc có thể làm giảm nguy cơ tim mạch ở người lớn tuổi. Những người trên 65 tuổi có thể chậm phát triển nguy cơ tim mạch nếu ăn nhiều loại ngũ cốc giàu chất sợi như lúa mì lúa mạch đen. Nếu ăn các loại ngũ cốc này kéo dài trên 9 năm thì có thể giảm được 21 nguy cơ bệnh tim mạch. Giá trị làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch của sợi ngũ cốc có thể so sánh với tim mạch học can thiệp thuốc men thay đổi dinh dưỡng .
