Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn (Phần 1)

Gia vị là những loại thực phẩm có tinh dầu hoặc các hợp chất hóa học được cho thêm vào các món ăn để tạo nên những kích thích tích cực cho vị giác, khứu giác và thị giác của người ăn. | Sử dụng gia vị trong chế biến món ăn Phần 1 Gia vị là những loại thực phẩm có tinh dầu hoặc các hợp chất hóa học được cho thêm vào các món ăn để tạo nên những kích thích tích cực cho vị giác khứu giác và thị giác của người ăn. Có nhiều loại gia vị như các loại mắm muối tạo vị mặn ớt tiêu tạo vị cay các loại rau thơm như rau húng rau răm hành tỏi.được ăn kèm hoặc cho vào thực phẩm khi chế biến Những lúc cơ thể mệt mỏi biếng ăn gia vị trong món ăn có thể khiến ta có lại cảm giác thèm ăn. Đây là nguyên liệu rất cần thiết và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn. Một tô cháo cá sẽ làm người ta cảm thấy ngon hơn khi cho thêm một ít hành lá rau ngò rí rắc một ít tiêu hay vài miếng ớt. Món canh cải xanh nếu thiếu gừng sẽ kém phần thú vị. Món chả cá thì phải đi kèm với rau thì là món gà luộc ăn với muối tiêu chanh và một ít lá chanh thái chỉ rắc vào thì càng làm tăng cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo tinh tế của người đầu bếp. Việc phối trộn gia vị với liều lượng tỷ lệ loại gia vị cho phù hợp thường không có một công thức chung cho tất cả các món ăn tuy có một số món ăn thường không thể thiếu loại gia vị nào đó . Nó phụ thuộc vào kinh nghiệm của người chế biến Sau đây là một số gợi ý trong sử dụng gia vị Muối Muối dùng để ướp vào các loại thịt cá hoặc tôm trước khi chế biến và nêm vào món ăn trong khi chế biến. Khi chế biến các món thịt cá hoặc tôm nếu ướp chút muối vào món ăn sẽ ngon hơn. Tuy nhiên với món thịt kho nếu ướp nhiều muối thịt sẽ bị cứng không ngon. Vì vậy khi kho thịt chỉ cần ướp với đường hành tiêu và rất ít muối khi kho cho thêm nước mắm vào. Khi luộc thịt hoặc nấu các món thịt nếu muốn thịt giữ được vị đậm đà không giảm chất ngọt nên cho muối vào trước. Khi nấu nước dùng hoặc canh cần giữ vị ngọt từ thịt nên cho thịt vào trước nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút rồi mới cho muối vào. Khi làm các món xào nên cho muối ngay sau khi cho rau và các thực phẩm .