Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Đặt vấn đề: Một người bạn đem đến cho chúng tôi một túi plastic trên đó có in hàng chữ “Apricot kernels” sản xuất từ Trung quốc, cho biết một người quen bảo ăn mỗi ngày một nạm hạt này sẽ giảm cân và giảm mức đường trong máu.Điều này có đúng không? Định danh: Các nhà thực vật học dựa trên tính chất của Apricot có vị vừa ngọt vừa chua giống như trái mận,nên đặt tên La-tinh là Prunus, trong khi cây này thuộc họ của trái đào (peach) cũng như hạnh nhân. Cũng xin nói thêm. | HỘT MƠ APRICOT KERNELS Prunus armeniaca họ Rosaceae Đặt vấn đề Một người bạn đem đến cho chúng tôi một túi plastic trên đó có in hàng chữ Apricot kernels sản xuất từ Trung quốc cho biết một người quen bảo ăn mỗi ngày một nạm hạt này sẽ giảm cân và giảm mức đường trong máu.Điều này có đúng không Định danh Các nhà thực vật học dựa trên tính chất của Apricot có vị vừa ngọt vừa chua giống như trái mận nên đặt tên La-tinh là Prunus trong khi cây này thuộc họ của trái đào peach cũng như hạnh nhân. Cũng xin nói thêm tiếng Anh plum là trái mận tươi và prune là trái mận khô.Quả mận Prunus domestica khác với quả mơ Apricot .Quả Apricot màu đồng thau này ngày xưa có nguồn gốc từ Trung-Á. Người ta bảo nhóm di dân đầu tiên rời khỏi tháp Babel ở miền trung Iraq băng ngang qua núi Caucase rồi rẽ về phía tây hướng biển Caspian họ mang theo hạt giống cây mơ mà một số được trồng trên đường đi. Từ armeniaca phía sau cho biết đây là một giống mận gốc ở xứ Armenia. Tiếng Anh gọi nut là loại quả khô màu nâu nằm bên trong vỏ cứng thí dụ cashew nut là hột điều. Tự điển Anh Việt dịch là quả hạch. Kernel là phần thịt ăn được bên trong nut. Như vậy Apricot kernels là phần thịt ăn được bên trong hột mơ. Mơ là cách đọc trại tên mai mei ở Trung quốc. Sách của gs Đỗ-tất-Lợi bảo quả mơ chế biến thành ô mai. Tùy theo cách biến chế nếu hột mơ ướp muối khô nhiều lần có màu trằng của muối gọi là bạch mai hay diêm mai diêm là muối trái lại nếu đem đồ và phơi nằng nhiều lần cho đến khi vỏ bên ngoài đen thì gọi là ô mai ô là đen mai là hột mơ . Chúng ta ăn ô mai là thịt bên ngoài vỏ cứng chứ không ăn phần thịt trong vỏ cứng.Thật ra ô mai Wu mei làm bằng cây mơ hoa vàng Prunus Mume trồng ở Trung quốc và miền bắc Việt-nam như Cao-bằng Lạng-sơn Hòa bình. Mơ hoa vàng có trong sách Cây cỏ miền nam quyển I của gs Phạm-Hoàng-Hộ. Tra sách dược liệu Natural Medicines Comprehensive Database thì apricot kernels còn gọi là Chinese almond tức là một giống hạnh nhân ở Trung quốc. Hạnh nhân được chia làm 2 loại hạnh .
