Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
An toàn chất lượng thực phẩm gia đình và dịch vụ thức ăn đường phố bao gồm tất cả thức ăn đồ uống làm sẵn hoặc chế biến tại chỗ có thể ăn ngay hoặc là bán thành phẩm, để bảo quản tiếp và chế biến tại gia đình. | 10 lời khuyên vàng trong ăn uống chế biến thực phẩm An toàn chất lượng thực phẩm gia đình và dịch vụ thức ăn đường phố bao gồm tất cả thức ăn đồ uống làm sẵn hoặc chế biến tại chỗ có thể ăn ngay hoặc là bán thành phẩm để bảo quản tiếp và chế biến tại gia đình 1. Chọn cách chế biến thức ăn cho an toàn Nhiều loại lương thực thực phẩm LTTP như rau quả chỉ có giá trị cao khi ăn ở trạng thái tươi còn những loại khác đều phải được chế biến mới bảo đảm an toàn và kéo dài thêm được thời gian sử dụng. Thí dụ Chỉ mua sữa và thực phẩm ăn liền đã được bao gói kín và ghi rõ còn thời hạn sử dụng. 2. Nấu thức ăn chín kỹ Nhiều thực phẩm sống như cá thịt gia cầm kể cả sữa tươi chưa đóng chai khi chưa nấu chín thường có nhiều vi sinh vật và có thể gây bệnh. Nấu nướng đảm bảo chín sẽ hủy diệt những mầm gây bệnh cần lưu ý nhiệt độ không được thấp hơn 100oC và phải đều khắp cả phần bên trong của thực phẩm nhất là chỗ gần xương. Thịt cá gia cầm đông lạnh phải được làm tan giá trước khi sơ chế và nấu nướng. 3. Thức ăn vừa nấu xong phải ăn ngay Thức ăn vừa nấu chín sẽ nguội dần bằng nhiệt độ phòng và vi khuẩn bắt đầu phát triển. Để càng lâu càng nguy hiểm. Do đó phải ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong. 4. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín Thức ăn sau khi nấu chín chỉ có thể giữ được không quá 34 giờ ở nhiệt độ 60oC nếu thức ăn cần ăn nóng và 10oC nếu cần ăn nguội. Với trẻ em không nên nấu trước thức ăn mà nấu xong phải ăn ngay. Trong tủ lạnh trong chạn không để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn chưa nấu. Thức ăn đã nấu chín để ở ngăn trên trong các dụng cụ sạch. 5. Nấu kỹ lại thức ăn chưa sử dụng hết Thức ăn không dùng hết nếu muốn để sang bữa sau phải được đun sôi lại ngay. Trước khi ăn phải đun lại một lần nữa cho thật sôi đều không ít hơn 5-10 phút mới ăn. 6. Tránh không để lẫn lộn thức ăn chín và .
