Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Dưa chua từ lâu đời trờ thành một món ăn đậm không khí Tết. Bên cạnh chiếc bánh chưng, đĩa thịt mỡ luôn là đĩa dưa hành thơm ngon. | Những món dưa ngày Tết Dưa chua từ lâu đời trờ thành một món ăn đậm không khí Tết. Bên cạnh chiếc bánh chưng đĩa thịt mỡ luôn là đĩa dưa hành thơm ngon. Khi cuộc sống ngày càng trở nên đủ đầy thì mâm cổ ngày Tết càng nhiều các món ngon mỹ vị lạ miệng. Thế nhưng lại không thể thiếu món dưa chua thanh đạm giản dị nằm bé gọn nơi góc đĩa bên cạnh chiếc bánh chưng hay đĩa giò chả thịt kho. Nhìn đĩa dưa chua giữa ê hề các món béo nhiều đạm thường làm cho người ăn cảm thấy an tâm cho cái bụng vì công dụng giảm ngấy và kích thích tiêu hóa tuyệt vời của nó. Mâm cơm ngày Tết không nào thiếu món dưa chua này được. Chính nền văn hóa nông nghiệp nóng ẩm mưa nhiều đã tạo ra những món ăn chua có tác dụng giải nhiệt dùng để dự trữ. Muối dưa là quá trình chuyển hóa đường trong nguyên liệu thành acid lactic. Chính quá trình lên men lactic làm tăng hương vị và độ chua cho dưa cải hạn chế sự hoạt động của vi sinh vật giúp giữ thực phẩm được lâu. Bí quyết làm dưa chua Dưa chua có hàng trăm cách chế biến khác nhau với hàng trăm nguyên liệu nhưng xét về phương pháp thì có hai cách muối dưa cơ bản nhất là muối xổi dưa góp muối trong thời gian ngắn và dưa muối mặn dưa ghém có thời gian muối và sử dụng dài hơn. Dưa muối xổi Cải chua dưa giá hai món dưa muối xối phố biến. Dưa muối xổi là cách muối dưa với thành phần cơ bản là dưa cải cùng với các loại gia vị như muối tạo vị mặn giúp bảo quản dưa cải được lâu đường tạo men chua lactic và dậy mùi thơm của nguyên liệu ngoài ra có thể thêm các loại củ gia vị như hành tỏi ớt với thời gian muối từ 2 ngày trở .
