Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Hương liệu và mỹ phẩm: Các nguồn hương liệu thiên nhiên, được biên soạn gồm các nội dung chính sau Tinh dầu (Lý tính, hoá tính); Tinh dầu (Thành phần hoá học); Nhựa thơm; Hợp chất thơm từ động vật. Mời các bạn cùng tham khảo! | MÔN HỌC HƢƠNG LIỆU- MỸ PHẨM CÁC NGUỒN HƢƠNG LIỆU THIÊN NHIÊN Giảng dạy TS. Lê Thị Hồng Nhan ĐH Bách Khoa TP. HCM 1 Hƣơng liệu thiên nhiên Tinh dầu Thực vật Chất thơm trong tự nhiên Nhựa thơm Động vật Là sản phẩm thứ cấp của quá trình sống của thực vật động vật và vi sinh vật Thay đổi theo vùng khí hậu và lãnh thổ theo giống loài giới tính và độ trưởng thành của sinh vật. 2 Tinh dầu - Có khoảng 2500 loài cây chưá tinh dầu - Thế giới sản xuất khoảng 20.000 tấn 1 năm - Hàm lượng và trữ lượng tinh dầu tuỳ thuộc vào - Vùng nhiệt đới gt ôn đới - Họ loài - Vị trí trên cây Tế bào họ long não Biểu bì hoa hồng - Bộ phần chứa tinh dầu rất đa dạng Ống Hoa tán Túi cam 3 Tinh dầu có thể ở dạng tự do hoặc kết hợp Tinh dầu Lá sả bạch đàn bạc hà chanh cam cây khuynh diệp cây bạch đàn Hạt tiêu sa nhân Gỗ pomu bạch đậu khấu trầm rẽ hƣơng cacao Quả cam quýt chanh Vỏ quế đào mơ chuối dừa Nhựa cây vanilla bồ đề nhựa thông . Rễ thân củ 4 gừng nghệ riềng Hoa nhài bƣởi hồng mimosa Tử đinh hương Tinh dầu Tinh dầu essential oil volatile oil etheric oil hoặc aetheroleum là một hỗn hợp của nhiều thành phần dễ bay hơi thường có mùi thơm được sinh tổng hợp bởi các cơ quan sống. Tinh dầu không tan hay ít tan trong nước tan trong các dung môi hữu cơ. Tinh dầu thu được từ các nguyên liệu thiên nhiên chủ yếu là thực vật bằng phương pháp cất hơi nước hoặc phương pháp ép trong trường hợp của họ citrus . Tinh dầu có vai trò như chất bảo vệ chất tạo tín hiệu hoặc là một phần của quá trình trao đổi chất thứ cấp. Tuy nhiên cho đến nay vai trò và chức năng của chúng vẫn chưa được hiểu hết. 5 Hương liệu tự nhiên chủ yếu có nguồn gốc từ các loại tinh dầu. Ngày nay hàng năm thế giới sản xuất khoảng 20.000 tấn tinh dầu thiên nhiên. Tinh dầu Lý tính- hoá tính Dạng to thƣờng đa số lỏng trừ menthol camphor. LÝ TÍNH Màu không màu hoặc phớt vàng trừ td quế nâu sẫm td thymus đỏ 1 số tinh dầu tự oxy hoá Mùi tuỳ theo từng loại Vị thƣờng cay và hắc TÍNH TAN - Rất rất ít tan trong nƣớc các hợp chất chứa oxy tan nhiều .