Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
STT Chi tiêu kiểm tra Yêu cầu Thành phần 1 pH 6,5 - 7,5 Thành phần chính của bia

Thành phần chính của bia là nước, lúa mạch đã mạch nha hóa, hoa bia và men bia. Các thành phần khác, chẳng hạn các chất tạo mùi vị hay các nguồn tạo đường khác được thêm vào như là các phụ gia. Các phụ gia phổ biến là ngô và lúa gạo. Các nguồn tinh bột này được ngâm ủ để chuyển hóa thành các loại đường dễ lên men và làm tăng nồng độ cồn trong bia trong khi bổ sung rất ít hương vị. . | STT Chi tiêu kiểm tra Yêu cầu 1 pH 6 5 - 7 5 2 Độ kiềm tổng TAC 4oF 3 Độ cứng tổng 5 oF 4 Độ đục 20NP Thành phần Thành phần chính của bia là nước lúa mạch đã mạch nha hóa hoa bia và men bia. Các thành phần khác chẳng hạn các chất tạo mùi vị hay các nguồn tạo đường khác được thêm vào như là các phụ gia. Các phụ gia phổ biến là ngô và lúa gạo. Các nguồn tinh bột này được ngâm ủ để chuyển hóa thành các loại đường dễ lên men và làm tăng nồng độ cồn trong bia trong khi bổ sung rất ít hương vị. Các nhà sản xuất bia lớn ở Mỹ sử dụng tương đối nhiều các phụ gia để sản xuất bia rất ít hương vị với nồng độ cồn 4-5 theo thể tích. Nước Do thành phần chính của bia là nước chiếm từ 80 - 90 nên nguồn nước và các đặc trưng của nó có một ảnh hưởng rất quan trọng tới các đặc trưng của bia. Nhiều loại bia chịu ảnh hưởng hoặc thậm chí được xác định theo đặc trưng của nước trong khu vực sản xuất bia. Mặc dù ảnh hưởng của nó cũng như là tác động tương hỗ của các loại khoáng chất hòa tan trong nước được sử dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen trong khi nước mềm là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sáng màu chẳng hạn như bia pilsener của Cộng hòa Séc. Mạch nha 3 Lúa mạch Định nghĩa Tất cả những hạt ngũ cốc nếu được ươm mầm với sự kiểm soát chặt chẽ của các điều kiện kỹ thuật độ ẩm nhiệt độ và mức độ thông gió sử dụng trong công nghệ sản xuất bia đều có thể gọi chung là mạch nha hay malt như malt thóc malt bắp malt lúa mì. . Malt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như đại mạch tiểu mạch thóc ngô v.v. sau khi cho nảy mầm ở điều kiện nhân tạo và sấy đến độ ẩm nhất định với điều kiện bắt buộc. Malt là một loại bán thành phẩm và giàu chất dinh dưỡng 16 - 18 chất thấp phân tử dễ hòa tan hệ enzym đặc biệt phong phú chủ yếu là amylaza và proteaza. Trong số các loại mạch nha thì mạch nha từ lúa đại mạch Hordeum vulgare được sử dụng rộng rãi nhất do nó chứa nhiều amylaza là một