Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên cứu này xây dựng bộ KIT để phân biệt thịt heo và thịt bò dựa vào kỹ thuật multiplex PCR để giúp quá trình phân biệt các loại thịt này trở nên đơn giản hơn. Kết quả này hi vọng góp phần giảm vấn nạn gian lận thương mại đối với sản phẩm thịt tươi cũng như các sản phẩm chế biến từ thịt. Mời các bạn cùng tham khảo! | Kỷ yếu Hội nghị khoa học XÂY DỰNG BỘ KIT PHÂN BIỆT THỊT HEO VÀ THỊT BÒ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC PHÂN TỬ Hồ Viết Thế Ngô Thị Kim Anh Phạm Thị Tuyết Trinh Nguyễn Hiếu Thuyên Hồ Lê Quỳnh Trinh Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Tác giả liên lạc thehv@cntp.edu.vn TÓM TẮT Xác định các loại thịt bằng phương pháp sinh học phân tử trở nên phổ biến trong những thập niên qua vì mức độ chính xác cao. Trong nghiên cứu này chúng tôi phát triển bộ KIT phân biệt thịt heo và thịt bò dựa trên kỹ thuật multiplex PCR thông qua việc khuếch đại các đoạn DNA đặc trưng trên hai gene ty thể là COI và ND5. Kết quả tối ưu hóa của phản ứng multiplex PCR đượ hoàn thiện thành bộ KIT. Kết quả thực nghiệm cho thấy rằng bộ KIT đạt độ chính xác cao và có thể áp dụng cả ở thịt tươi và các sản phẩm thịt đã qua chế biến. Từ khóa Thịt bò thịt heo multiplex PCR KIT. DEVELOP MOLECULAR BIOLOGY- BASED KIT TO DISTINGUISH BETWEEN PORK AND BEEF Ho Viet The Ngo Thi Kim Anh Pham Thi Tuyet Trinh Nguyen Hieu Thuyen Ho Le Quynh Trinh Ho Chi Minh city University of Food Industry Corresponding Author thehv@cntp.edu.vn ABSTRACT Identifying meat by molecular markers has become ubiquitous in the past decades. In this study multiplex PCR based detectionn KIT was developed to distinguish between pork and beef relying on the presence of specific DNA fragments on two mitochondrial genes consisting of COI and ND5. After optimization the obtained KIT could differentiate beef from pork with high accuracy and this KIT is also applicable for identifiying both raw meats and meat-proccessed products. Keywords Beef pork multiplex PCR KIT. MỞ ĐẦU sinh học phân tử nên các phương pháp phân Cùng với sự phát triển về kinh tế nhu cầu sử biệt thịt dựa vào DNA cho kết quả chính xác dụng thực phẩm chất lượng cao cũng tăng hơn. Trong đó phương pháp PCR dễ thực theo đặc biệt trong đó có thịt bò 1 . Tuy hiện cho kết quả chính xác với độ nhạy cao nhiên hiện nay nhiều trường hợp người buôn trong thời gian ngắn 3 . Năm 1999 nhóm bán
