Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình môn học Kế toán thương mại dịch vụ (Nghề: Kế toán doanh nghiệp): Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 của giáo trình môn học Kế toán thương mại dịch vụ cung cấp cho người học những kiến thức về kế toán hoạt động kinh doanh dịch vụ và kế toán xác định kết quả kinh doanh trong doanh nghiệp thương mại dịch vụ. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | CHƢƠNG 3 KẾ TOÁN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ 1. Kế toán hoạt động kinh doanh nhà hàng. 1.1. Đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng. 1.1.1. Nội dung của kinh doanh nhà hàng. Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh chuyên chế biến và phục vụ các sản phẩm ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu và các nhu cầu khác của khách hàng với mục đích chủ yếu là thu lợi nhuận. Nhƣ vậy nhà hàng chính là một cơ sở kinh doanh về mặt pháp lý nó có thể mang tƣ cách là một doanh nghiệp độc lập cũng có thể là một bộ phận trong khách sạn hoặc các cơ sở kinh doanh dịch vụ nào đó. - Nội dung của kinh doanh nhà hàng gồm ba nhóm hoạt động sau Hoạt động kinh doanh Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh các sản phẩm ăn uống và các sản phẩm khác có liên quan nhƣ dịch vụ hội nghị hội thảo dịch vụ vui chơi giải trí. Hoạt động chế biến các sản phẩm ăn uống Chế biến thức ăn cho khách bán sản phẩm chế biến của mình hoặc hàng chuyển bán. Hoạt động tổ chức phục vụ Tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ thức ăn tại chỗ và cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi thƣ giãn cho khách. 1.1.2. Đặc điểm sản phẩm của nhà hàng. - Sản phẩm của nhà hàng không đồng nhất Cùng một món ăn nhà hàng nhƣng lúc này không giống lúc khác không đồng nhất vì khác nhau về nguyên vật liệu khác nhau về cách chế biến khác nhau do tâm trạng của khách hàng khác nhau về nhân viên phục vụ - Sản phẩm của nhà hàng mang tính tổng hợp Tính tổng hợp thể hiện ở chỗ nó không chỉ là những món ăn thông thƣờng đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách hàng mà nó còn bao hàm cả sự phục vụ bầu không khí tại nhà hàng nói cách khác là các yếu tố khác thỏa mãn nhu cầu tinh thần của khách hàng. - Sản phẩm của nhà hàng là sự kết hợp giữa hàng hóa và dịch vụ trong đó dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn. Yếu tố hàng hóa trong sản phẩm của nhà hàng là các nguyên vật liệu thực phẩm nhiên liệu khấu hao cơ sở vật chất kỹ thuật để từ đó tạo ra các món ăn uống. Yếu tố dịch vụ là quá trình phục vụ bầu không khí trong nhà hàng hai yếu tố này đều không thể thiếu để tạo ra một sản phẩm hoàn hảo