Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Luận văn cung cấp một bức tranh tương đối toàn diện các món ăn, thức uống của người Nùng ở xã Hoàng Việt, huyện Văn Lãng, tỉnh Lạng Sơn trong truyền thống và biến đổi hiện nay (từ các loại món ăn, nguồn lương thực, cách thức chế biến). Thông qua các món ăn của người Nùng để làm rõ được các giá trị văn hóa của cộng đồng tộc người. Đề ra giải pháp góp phần bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa trong ẩm thực của người Nùng ở địa phương trong bối cảnh đổi mới và hội nhập hiện nay. | Luận văn Thạc sĩ ngành Dân tộc học Ẩm thực của người Nùng ở xã Hoàng Việt huyện Văn Lãng tỉnh Lạng Sơn VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI ----- ----- LÊ HOÀNG ĐỨC ẨM THỰC CỦA NGƯỜI NÙNG Ở XÃ HOÀNG VIỆT HUYỆN VĂN LÃNG TỈNH LẠNG SƠN LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÀNH DÂN TỘC HỌC Hà Nội Năm 2019 VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÃ HỘI VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI ----- ----- LÊ HOÀNG ĐỨC ẨM THỰC CỦA NGƯỜI NÙNG Ở XÃ HOÀNG VIỆT HUYỆN VĂN LÃNG TỈNH LẠNG SƠN Ngành Dân tộc học Mã số 8 31 03 10 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. Hoàng Hữu Bình Hà Nội Năm 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu kết quả trong luận văn là trung thực chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Hà Nội ngày 22 tháng 02 năm 2019 Tác giả luận văn Lê Hoàng Đức LỜI CẢM ƠN Tác giả xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo hướng dẫn khoa học là TS. Hoàng Hữu Bình cùng các thầy cô giáo Khoa Dân tộc học và Nhân học Học viện Khoa học Xã hội Viện Hàn lâm Khoa học xã hội Việt Nam đã trao truyền những kiến thức và kinh nghiệm khoa học quý giá tạo động lực khơi dậy niềm say mê khoa học động viên khích lệ tác giả trong suốt quá trình học tập cũng như giúp đỡ tác giả các thủ tục cần thiết trong quá trình viết và bảo vệ luận văn. Đặc biệt tác giả xin trân trọng cảm ơn Học viện Dân tộc đồng nghiệp nơi tác giả công tác đã tạo điều kiện thuận lợi về mọi mặt để tác giả yên tâm học tập. Tác giả xin gửi lời cảm tạ sâu sắc trước những giúp đỡ quý báu của phòng Ủy ban nhân dân Hội đồng nhân dân Đảng ủy xã Hoàng Việt huyện Văn Lãng tỉnh Lạng Sơn và đặc biệt là đồng bào Nùng nơi tác giả đến nghiên cứu điền dã đã giúp đỡ nhiệt tình đồng thời cung cấp cho tác giả những thông tin tư liệu quý báu để tác giả hoàn thành luận văn. Tác giả ghi nhận và cảm ơn sự động viên giúp đỡ nhiệt tình của những người thân các nhà khoa học trên con đường nghiên cứu khoa học. Cuối cùng tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới những người thân trong gia đình đã
