Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ, CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang, khoai tây, sắn, là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao. | Chương 2 XỬ LÝ CÁC LOẠI CỦ CÂY THÂN CỦ VÀ HÀNH Xử lý củ và các cây thân củ như khoai lang khoai tây sắn là việc làm quan trọng nếu muốn tồn trữ những sản phẩm này trong một thời gian dài. Quá trình xử lý được hoàn thiện bằng cách giữ sản phẩm ở nhiệt độ cao độ ẩm tương đối cao trong một vài ngày khi đó các vết thương trong quá trình thu hoạch sẽ lành và lớp tế bào bảo vệ mới sẽ được hình thành. Việc xử lý lúc đầu có thể tương tốn kém nhưng tuổi thọ của sản phẩm được kéo dài sẽ đem lại giá trị kinh tế cao. Các điều kiện tốt nhất để xử lý các loại nông sản được đưa ra trong bảng sau Hàng nông sản Nhiệt độ Độ ẩm tương đối Ngày 0C 0F Khoai tây 15-20 59-68 90-95 5-10 Khoai lang 30-32 86-90 85-90 4-7 Củ từ 32-40 90-104 90-100 1-4 sắn 30-40 86-104 90-95 2-5 Xử lý hành tây tỏi và hành hoa là nói đến công việc được làm ngay sau khi thu hoạch làm cho lớp vỏ ngoài và lớp mô tế bào ở cổ khô lại trước khi đưa vào tồn trữ và bảo quản. Nếu điều kiện thời tiết ở địa phương cho phép những loại nông sản này có thể được cắt và tãi ra để lại trên cánh đồng cho khô từ 5-10 ngày. Phần thân lá khô sớm hơn thì cần được che mát trong quá trình xử lý bảo vệ sản phẩm tránh thừa nhiệt cháy nắng. Nếu sử dụng nhiệt độ cưỡng bức để xử lý hành tây và các cây thân hành khác thì nên xử lý không quá một ngày ở 35-450C 95-1130F và độ ẩm không khí là 60-75 . Lớp vỏ đã khô sau đó sẽ bảo vệ được sản phẩm tránh mất nước trong quá trình tồn trữ. Xử lý trên đồng ruộng Củ từ hoặc các cây có củ nguồn gốc nhiệt đới khác và các cây thân hành có thể được xử lý ở ngoài trời nếu được để ở một khu râm mát. Cỏ hoặc rơm cắt có thể được sử dụng làm nguyên liệu cách ly nhiệt và đống sản phẩm nên được bao phủ bằng vải bạt bao tải hoặc chiếu dệt. Quá trình xử lý đòi hỏi nhiệt độ và độ ẩm tương đối cao và việc che phủ này có thể tự tạo được nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Kỹ thuật xử lý và bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ Tài liệu kỹ thuật cho rau quả và hoa cây cảnh -Page 29- Mặt cắt của nhà bảo quản khoai môn Cut-away view .
