Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Tiếp nối phần 1, phần 2 của tài liệu Người Việt - Chuyện ăn uống chia sẻ đến bạn các nội dung về: sắc thái địa phương trong ẩm thực, những hội thi tài nấu nướng, phương ngôn và thành ngữ về đặc sản địa phương. tài liệu để tìm hiểu kỹ hơn về văn hóa ăn uống của người Việt. | ĂN VÀ UỔNG CỦA NGƯỜI VIỆT Sau cùng là ngày uống rượu bên bếp hay còn gọi là lễ rửa nồi glango . Đây thực chắt là ngày gia chủ thết đài bạn bè sau khi làm lễ giải phóng cho người góa. Khi già làng cúng xong người thân và bạn bè người góa đem người đó ra suối tắm gội với ý rủa hết mọi ràng buộc đối với kẻ quá có. Sau đó người ta ăn uống nhảy múa. III. SẮC THÁI ĐỊA PHƯƠNG TRONG Ẩm thực VIỆT NAM Với người Việt cả nước từ Nam chí Bắc cách thức àn uống và đồ dùng ăn uống đều gằn gũi nhau. Hàng ngày ta ăn ba bữa hai bữa chính là sáng tối có thêm bữa chiều hoặc gọi là bữa thì hoặc bữa lót lòng. Món ăn chung là cơm cá thịt rau xôi chè trà rượu . ơ các vùng miền núi thường ăn nếp ăn ngô nhiều hơn gạo tẻ. Nhưng thứ quà bánh chủ yếu là các thứ kẹo lạc kẹo vừng bânh đa bánh đường bánh mật . Ngoài những nét đại đồng như thế việc ăn uống tất nhiên có sự thay đổi tùy theo hoàn cảnh không gian và hoàn cảnh sinh hoạt của con người. Ta gọi đây là sắc thâi địa phương ưong ẩm thực Việt Nam. Chính những sắc thái này tạo ra sự đa dạng và làm cho bức tranh ẩm thực Việt Nam thêm phần sinh động. Màu sắc địa phương tô thêm cho bản sắc dân tộc những nét đậm đà và do đó ta có thê hiểu được người Việt Nam hơn. Ở Việt Nam có những món ăn và cách ăn riêng cho các tầng lớp Trong sinh hoạt của vua chúa quan lại cách ăn uống tắt nhiên là cầu kỳ sang trọng và được tổ chức có 139 vù NGỌC KHÁNH - HOÀNG KHỔi thê thức có quy mô riêng. Bữa ăn của nhà vua gọi là ngự hiện. Mâm ngự hiện hàng bữa có đến bốn mươi món ăn đò uống. Những dụng cụ nấu ăn cùng phải được chọn lọc cơm nắu trong niêu đất nhỏ mồi bữa nau mỗi niêu khác nhau. Đùa bát phải chén ngọc đũa vàng. Trà rượu phải tinh tươm thanh khiết. Đầu bếp nữ tỳ phái là người đưục tuyển lựa kỳ càng dược hướng phẩm hàm ân huệ. Các nhà quan không đến mức ấy nhưng cũng cách biệt xa với hoàn cảnh câc nhà phú hộ càng khác xa lớp bình dân bình thường. Thức ăn dành cho vua chúa quan lớn cùng những nhà phú gia thường được xem là những món ngon lành hiếm có như tô yến
