Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Báo cáo khoa học
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG "
TAILIEUCHUNG - BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG "
Nghiên cứu tạo 15 màng mỏng từ chitosan, gelatin và natri benzoate với các tỉ lệ phối trộn khác nhau để bảo quản nguyên liệu thủy sản. Kết quả về chỉ tiêu cơ lý như sức căng, độ giãn chọn được 2 màng mỏng tối ưu là màng CG3 (tỷ lệ phối trộn chitosan / gelatin = 60/40) và màng CGB3-2 (tỷ lệ phối trộn chitosan / gelatin / natri benzoate = 60/40/0,1%). Dùng 2 màng mỏng này bao gói để bảo quản phi lê cá ngừ đại dương cho thấy sản phẩm được bao gói bằng màng có. | Tạp chí Khoa học 2008 1 14 7-153 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘ N CHITOSAN - GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẢ M BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ Cá ngừ đại Dương Lê Thị Minh Thủy ABSTRACT This study created 15 chito san-gelatin film with the Sodium benzoate supplementary for packaging aquatic product. The results of this films strength elongation are determinated and chosen two optimal films were selected in this study they are the film with chitosan gelatin 60 40 ratio and the CGB3-2 film chitosan gelatin Sodium benzoate 60 40 0 1 ratio . The effects of application for the Tuna fillet packaging are identified anti-bacteria capability aerobic microorganism total from 3 5x103 reduce 1 5x103 packaging by CG3 and 0 16x103 packaging by CGB3- and the restriction of histamine s increas from 39ppm reduce 36ppm when packaging by CG3 and 34ppm when packaging by . Keywords chitosan gelatin film tuna fish Tittle Study on the mixture of diitosan and gelatin to produce film for packaging tuna Thunnus sp. fillet TÓM TẮT Nghiên cứu tạo 15 màng mỏng từ chitosan gelatin và natri benzoate với các tỉ lệ phối trộn khác nhau để bảo quản nguyên liệu thủy sản. Kết quả về chỉ tiêu cơ lý như sức căng độ giãn chọn được 2 màng mỏng tối ưu là màng CG3 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin 60 40 và màng CGB3-2 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin natri benzoate 60 40 0 1 . Dùng 2 màng mỏng này bao gói để bảo quản phi lê cá ngừ đại dương cho thấy sản phẩm được bao gói bằng màng có khả năng kháng khuẩn lượng vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt sản phẩm từ 3 5x103 cfu cm2 giảm còn 1 5x103 cfu cm2 và 1 6x102 cfu cm2 khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2 và hàm lượng histamin giảm từ 39ppm xuống còn 36ppm và 34ppm khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2. Từ khóa chitosan gelatin màng cá ngừ đại dương fillet 1 GIỚI THIỆU Trong thự c t ế s ản xu ất hiện nay v ật li ệ u chính dùng bao gói thự c ph ẩm là màng nhựa PE polyethylen PP polyprothylen . Tuy nhiên dùng các v ật li ệu này bao gói thự c ph ẩm có m .
Bích Thu
78
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Xử lý cá - MĐ05: Câu vàng cá ngừ đại dương
104
74
1
Giáo trình Bảo quản cá - MĐ06: Câu vàng cá ngừ đại dương
104
83
0
Luận văn Thạc sĩ: Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề câu cá ngừ đại dương ở tỉnh Bình Định
81
118
1
Giáo trình Chuẩn bị chuyến biển - MĐ02: Câu vàng cá ngừ đại dương
93
77
1
Giáo trình Thu câu - MĐ04: Câu vàng cá ngừ đại dương
90
79
0
Giáo trình Thả câu - MĐ03: Câu vàng cá ngừ đại dương
92
70
0
Giáo trình Thi công vàng câu - MĐ01: Câu vàng cá ngừ đại dương
94
69
2
Nguy cơ tiềm ẩn tai nạn trong nghề câu cá ngừ đại dương tỉnh Khánh Hòa
6
65
0
Luận văn Thạc sỹ: Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề câu cá ngừ đại dương ở tỉnh Bình Định
81
81
1
Tận dụng thịt vụn từ phần đầu và xương cá ngừ đại dương vây vàng để sản xuất sản phẩm thịt chà bông cá ngừ
8
105
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461905
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22837
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10131
449
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9552
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8322
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8264
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2223
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6749
253
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5905
1423
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Báo cáo khoa học
cá ngừ đại dương
khoa học thủy sản
khuyến nông lâm ngư
công nghệ khoa học
kinh tế nông nghiệp
nghiên cứu ngư nghiệp
Câu vàng cá ngừ đại dương
Giáo trình Câu vàng cá ngừ đại dương
Giáo trình Xử lý cá
Câu cá ngừ đại dương
Kỹ thuật câu cá ngừ đại dương
Xử lý cá ngừ đại dương
Giáo trình Bảo quản cá
Bảo quản cá ngừ đại dương
Luận văn Thạc sĩ
Nghề câu cá ngừ đại dương
Hiệu quả nghề câu cá ngừ đại dương
Khai thác cá ngừ đại dương
Phát triển khai thác cá ngừ đại dương
Giáo trình Chuẩn bị chuyến biển
Giáo trình Thu câu
Giáo trình Thả câu
Giáo trình Thi công vàng câu
Thi công vàng câu
Tai nạn trong nghề câu cá ngừ đại dương
Mức độ tăng nguy cơ tai nạn
Thực trạng nghề câu cá ngừ đại dương
Sự cố tai nạn nghề câu cá ngừ đại dương
Luận văn Thạc sỹ
Đánh giá hiệu quả kinh tế nghề cá
Nghề câu cá ngừ ở tỉnh Bình Định
Nghề câu cá ngừ
Tận dụng thịt vụn từ phần đầu
Xương cá ngừ đại dương vây vàng
Cá ngừ đại dương vây vàng
Chà bông cá ngừ
Sản xuất thịt
Thiết kế tàu câu cá ngừ
Sơ bộ tàu câu cá ngừ
Tàu câu cá ngừ đại dương
Kinh nghiệm ngư dân Phú Yên
Tàu câu cá ngừ
Tàu câu cá
Sản phẩm thủy phân protein
Thịt vụn cá ngừ vây vàng
Đặc tính dinh dưỡng của cá ngừ đại dương
Thuỷ phân thịt vụn cá ngừ vây vàng
Sản lượng khai thác cá ngừ đại dương
Tàu câu ở Phú Yên
Chi phí chuyến biển
Mức độ hiệu quả tàu câu cá ngừ đại dương
Luận án Tiến sĩ
Chuỗi giá trị cá ngừ đại dương
Chuỗi giá trị
Giá trị cá ngừ đại dương
Tóm tắt luận án Tiến sĩ
Luận án tiến sĩ Kinh tế
Thực trạng khai thác cá ngừ đại dương
Tăng trưởng ấu trùng cá ngừ
Phát triển của ấu trùng cá ngừ
Ấu trùng cá ngừ vây xanh Đại Tây Dương
Đại Tây Dương
Thức ăn sống Copepoda
Dự báo nghiệp vụ ngư trường
Ngư trường khai thác cá ngừ
Vùng biển Việt Nam
Phân tích chuỗi giá trị cá ngừ đại dương
Xuất khẩu cá ngừ
Khoa học ngư nghiệp
Cá ngừ đại dương phi lê
Sản phẩm cá ngừ
Chất lượng sản phẩm cấp đông
Đẩy mạnh xuất khẩu sản phẩm cá ngừ
Giá trị kinh tế của cá ngừ
Công ty Trách nhiệm hữu hạn Hải Vương
Tỉnh Khánh Hòa
Tạp chí Khoa học
Công nghệ Thủy sản
Sơ chế cá ngừ
Bảo quản cá ngừ
Chất lượng cá ngừ đại dương
Chà cố định
Mô hình chà cố định
Câu quanh chà cố định
Tập tính của cá ngừ đại dương quanh chà
Sản lượng khai thác cá quanh chà
Ứng dụng viễn thám
Ứng dụng GIS
Vùng biển xa bờ Trung bộ Việt Nam
Dự báo khai thác cá ngừ đại dương
Chương trình dạy nghề
Chương trình học nghề trình độ sơ cấp
Chương trình mô đun nghề
Mô đun dạy nghề
Nghề Câu vàng cá ngừ đại dương
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
316
0
08-05-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
259
1
08-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
187
0
08-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
178
1
08-05-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
200
2
08-05-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
161
0
08-05-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
180
2
08-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
141
0
08-05-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
155
0
08-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
129
0
08-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7879
2223
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5905
1423
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3777
1243
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5368
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8322
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3526
646
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10939
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3713
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4113
520
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4151
481
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.