Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Thành phần axít amin và các chất bay hơi có trong một số loại nước mắm thương mại ở Việt Nam
TAILIEUCHUNG - Thành phần axít amin và các chất bay hơi có trong một số loại nước mắm thương mại ở Việt Nam
Trong bài báo này, tác giả tiến hành nghiên cứu thành phần axít amin và các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm thương mại ở Việt Nam. Bốn loại nước mắm được tuyển chọn gồm: nước mắm Nha Trang (NTFS), nước mắm 584 (584FS), nước mắm Khải Hoàn (KHFS) và nước mắm Chinsu (CSFS). để nắm bắt nội dung chi tiết. | J. Sci. Devel. Vol. 11 No. 7 1030-1036 Tạp chí Khoa học và Phát triển 2013 tập 11 số 7 1030-1036 THÀNH PHẦN AXÍT AMIN VÀ CÁC CHẤT BAY HƠI CÓ TRONG MỘT SỐ LOẠI NƯỚC MẮM THƯƠNG MẠI Ở VIỆT NAM Nguyễn Xuân Duy Nguyễn Anh Tuấn Khoa Công nghệ Thực phẩm Trường Đại học Nha Trang Email Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Tiến hành nghiên cứu thành phần axít amin và các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm thương mại ở Việt Nam. Bốn loại nước mắm được tuyển chọn gồm nước mắm Nha Trang NTFS nước mắm 584 584FS nước mắm Khải Hoàn KHFS và nước mắm Chinsu CSFS . Kết quả nghiên cứu cho thấy tất cả các loại nước mắm đều chứa các axít amin thiết yếu với hàm lượng từ 1 14 đến 3 69 mg g. Dựa vào hàm lượng axít amin thiết yếu có thể xếp loại các loại nước mắm theo thứ tự giảm dần như sau 584FS NTFS KHFS CSFS. Về thành phần các chất bay hơi đã nhận diện được tổng cộng 56 chất có trong bốn loại nước mắm. Theo đó số hợp chất bay hơi được phát hiện có trong nước mắm CSFS là 22 của nước mắm 584FS là 22 của nước mắm KHFS là 19 và của nước mắm NTFS là 16. Nhìn chung thành phần và hàm lượng các axít amin cũng như các chất bay hơi có trong nước mắm rất phức tạp và khác nhau tùy thuộc vào loại nước mắm. Từ khóa Axít amin chất dễ bay hơi nước mắm thương mại nước mắm. Amino Acid Profile and Volatile Compounds of Several Commercial Fish Sauces in Viet Nam ABSTRACT Profile of amino acid and volatile compounds of four commercial fish sauces in Viet Nam were investigated. Four fish sauces included Nha Trang NTFS 584 584FS Khai Hoan KHFS and Chinsu CSFS . Results showed that all of fish sauces contained essential amino acids with a range from to mg g. Based on essential amino acid contents four fish sauces can be ranked in the following descending order 584FS NTFS KHFS CSFS. A total of 56 volatile compounds were detected in four fish sauces investigated and their amount in CSFS 584FS KHFS and NTFS was 22 22 19 and 16 respectively.
Thiên Hương
122
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Thống kê đa dạng sinh học ở thành phố Đà Nẵng
10
154
1
Xây dựng phần mềm hướng thành phần dựa trên lựa chọn thành phần phần mềm đa giao diện - kiến trúc, giải thuật và thử nghiệm
11
342
5
Ebook Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam: Phần 1 - NXB Y học
302
160
6
Bài tiểu luận nhóm 2: Thành phần các loại sơn
172
154
4
Thành phần hóa học của Trái Đất
18
148
2
Ebook Bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam: Phần 1 - NXB Y học
386
77
2
Ebook Bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam: Phần 2 - NXB Y học
181
85
0
Phát triển các thành phần kinh tế và loại hình doanh nghiệp nhằm góp phần hoàn thiện thể chế kinh tế thị trường của Việt Nam
10
114
0
Ebook Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam: Phần 2 - NXB Y học
265
96
5
Thành phần loài lưỡng cư, bò sát ở vùng rừng tràm Trà Sư, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang
9
114
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461996
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23448
69
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11061
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10275
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9599
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8504
1145
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8320
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7907
2240
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6917
258
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6457
1563
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Thành phần axít amin
Chất bay hơi
Nước mắm thương mại
Thành phần các chất bay hơi
Hàm lượng axít amin
Nước mắm CSFS
axít amin
khoa học thủy sản
khuyến nông lâm ngư
công nghệ khoa học
kinh tế nông nghiệp
nghiên cứu ngư nghiệp
Nuôi trồng thủy sản
Bột cá tra phụ phẩm
Thức ăn chăn nuôi cá tra
Quy trình sản xuất bột phụ phẩm cá tra
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
393
3
09-06-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
270
0
09-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
195
1
09-06-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
171
0
09-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
154
1
09-06-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
146
0
09-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
171
3
09-06-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
115
0
09-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
123
0
09-06-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
193
5
09-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7907
2240
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6457
1563
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3946
1291
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5557
1155
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8504
1145
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3591
662
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3796
571
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11061
535
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4235
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4262
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.