TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến quá trình hấp thụ ẩm của hạt ngô

Mục tiêu của nghiên cứu là sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy ngô ở trạng thái tầng sôi đến các tính chất hấp thụ nước. Đối tượng nghiên cứu dựa trên ngô đã sấy khô, bột ngô và tinh bột ngô. Động học hấp thụ nước của hạt ngô trong quá trình ngâm hạt đã sấy khô đã thể hiện rằng khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 độ C tới 130 độ C thì làm cho hệ số khuếch tán vào hạt ở trạng thái khuấy trộn và trạng thái tĩnh giảm lần lượt từ 3, xuống 1, (m/s) xuống 1, (m/s). | Tạp chí Đại học công nghiệp NGHIÊN cúư ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỌ SẤY ĐẾN QUÁ TRÌNH HẤP PHỤ ÁM CỦA HẠT NGÔ Duong Văn Trường TÓM TÁT Mục tiêu cùa nghiên cứu là sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy ngô ở trạng thái tầng sôi đen các tính chat hap phụ nước. Đối tượng nghiên cứu dựa trên ngô đã say khô hột ngô khô và tình bột ngô. Động học hap thụ nước cùa hạt ngô trong quá trình ngâm hạt đã sấy khô đã thê hiện rang khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 c tới 13o c thì làm cho hệ so khuếch tán âm vào hạt ớ trạng thái khuây trộn và trạng thái tĩnh giâm lần lượt từ 3 xuống 1 m2 s và từ 3 m2 s xuẩng 1 m2 s . Đường cong đấng nhiệt hấp phụ và nhả hấp phụ của tình bột và bột ngô đă được xây dựng và hiện tượng chênh lệch âtn đã được xác định. Sự chênh lệch vế quá trình hấp phụ ẩm và nha hấp phụ xảy ra với tất củ các mầu nghiên cửu. Mô hình lý thuyết hấp phụ đẳng nhiệt GAB theo các số liệu thực té được áp dụng cho việc xây dựng phương trình hấp phụ ầm và nhả hấp phụ. Qua mô hình xây dựng ở 20 c cho thấy hàm lượng nước liền kết hóa học Xm giảm từ 9 29 xuống 8 02 khi nhiệt độ sấy tăng từ 60 c lên 13o c. Đỏng thời cũng xác định các thông số vật lí khác như nhiệt lượng hấp phụ liên quan đến quá trình hấp thụ và nhả hap phụ cùa bột ngô và tinh bột ngô. Từ khóa đẳng nhiệt hấp phụ model GAB ngô sẩy STUDYING INFLUENCE OF DRYING TEMPERATURE ON SORPTION PROPERTIES OF CORN KERNEL ABSTRACT The objective of this study was to investigate the effects of drying temperature on water adsorption properties of maize dried using a fluidized bed dryer. The water adsorption properties including water diffusion coefficient isothermal adsorption and desorption curves were investigated in dried maize maize powder and maize starch. The theoretical model of isothermal adsorption-GAP at 20 C was applied to determine bound water content Xm . The results showed that at drying temperature increased from 60 C to 130 C the water diffusion coefficient of dried maize at static and mixing states decreased from .

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Nhiệt độ sấy
• Quá trình hấp thụ ẩm của hạt ngô
• Bảo quản ngô
• Bảo quản nông sản
• Công nghệ sau thu hoạch
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm