Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4
TAILIEUCHUNG - Giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - Bài 4
Tham khảo tài liệu 'giáo trình thực tập công nghệ chế biến rau quả - bài 4', khoa học tự nhiên, hoá học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Giáo trình thực tập công nghệ rau quả BÀI 4. CHẾ BIẾN MỘT số SẢN PHAM khác từ rau QUẢ . CHẾ BIẾN chuối chiên giòn Mực ĐÍCH Giúp cho sinh viên có kỹ năng thực hành chế biến một loại sản phẩm chiên giòn ở qui mô nhỏ Có khả năng tính toán dự trù nguyên vật liệu chuẩn bị dụng cụ cho chế biến sản phẩm trên NGUyÊN VẬT LIỆU - Chuối xanh già 1- 2kg - Đường tinh luyện- 1 kg dầu rán- 3 0 L Natrimetabisulfat- 0 5 kg Nước- 2 0L dầu chuối - Túi PE hoặc túi nhôm Dụng cụ STT Tên Số lượng STT Tên Số lượng 1 Chiết quang kế 01 10 Nhiệt kế CB 01 2 Nổi nhôm 5L 02 11 Rổ nhựa 02 3 Bếp ga 01 12 Rổ inox 01 4 Dao thái to nhỏ 02 13 Thớt gỗ 1-2 cái 5 Cân kỹ thuật 01 14 Muôi vớt 01 6 Cân Nhơn hoà 01 15 Giấy thấm 1 cuộn 7 Cốc đong 1L 01 16 Thìa inox nhỏ 2 cái 8 Đũa tre 3-4 đôi 17 Cốc nhựa nhỏ 2-3 cái 9 Tủ sấy 01 CÁC BƯỚC TIẾN HÀNH - Quả rửa sạch. - Bóc vỏ Dùng dao Inox để tránh sự tương tác của tanin có trongnguyên liệu với các ion kim loại. Muốn bóc vỏ quả dễ dàng có thể dùng nước sôi chần quả trong 2 phút sau đó làm nguội thật nhanh bằng nước lạnh để tránh làm nhũn thịt quả. - Ngâm ngay quả vừa bóc vào trong dung dịch Natrimetabisulfat 0 5 . - Thái lát chuối dày 1-2mm. - Ngâm ngay lát chuối vừa thái trong dung dịch Natrimetabisulfat 1 0 trong vòng 30 phút sau đó chuối có thể được sấy hoặc rán. 32 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả Phương án 1 Sấy ở nhiệt độ 45-50 0C trong vòng 12-14 h. Phương án 2 Chiên sơ bộ ở nhiệt độ 100 0C cho đến khi lát chuối hơi ngả màu vàng. Vớt chuố i ra khỏi dầu ngâm trong dung dịch nước đường 50 hoặc nước muố i trong thời gian ít nhất là 30 phút. Rán lần thứ 2 cho đến khi có màu vàng như mong muốn. - Để nguội - Đóng gói trong các túi PE hoặc túi nhôm với khối lượng 50 75 hoặc 100g bằng thiết bị dán chân không. Để gia hương cho sản phẩm thêm hấp dẫn có thể cho 1 giọt dầu chuố i vào bao bì trước khi gắn kín. TƯỜNG TRÌNH THÍ NGHIỆM 1. Viết sơ đổ qui trình công nghệ và giải thích .
Thế Bình
95
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Thực tập giáo trình (Nghề: Bảo vệ thực vật - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
65
23
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 1
10
149
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 2
10
127
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 3
10
131
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 4
10
127
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 5
10
158
0
Giáo trình thực tập hóa lý part 6
10
139
0
Giáo trình thực tập hóa lý part 7
10
138
1
Giáo trình thực tập hóa lý part 8
10
115
0
Giáo trình thực tập hóa lý part 9
10
116
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461991
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23347
68
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11034
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10247
453
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9593
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8313
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6892
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Giáo trình thực tập
chế biến thực phẩm
bảo quản thực phẩm
công nghệ chế biến
chế biến rau quả
Bảo vệ thực vật
Thực tập giáo trình
Giáo trình Thực tập giáo trình
Kế hoạch thực tập
Quản lý dịch hại cây trồng
Điều tra tình hình dịch hại
thực tập hóa lý
giáo trình thực tập hóa lý
bài giảng thực tập hóa lý
tài liệu thực tập hóa lý
hướng dẫn thực tập hóa lý
kỹ thuật thực tập hóa lý
Giáo trình Thực tập gầm ô tô F2
Thực tập gầm ô tô F2
Thực tập hệ thống truyền lực tự động
Thực tập hệ thống phanh
Thực tập hệ thống treo
Thực tập hệ thống lái
Giáo trình Thực tập tốt nghiệp
Thực tập tốt nghiệp
Đơn vị thực tập
Ứng dụng công nghệ thông
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Giáo trình nghề Điện Công nghiệp
Thực tập tại doanh nghiệp
Báo cáo kết quả thực tập
Điện công nghiệp
Giáo trình Thực tập điện
Giáo trình Thực tập điện tử
Thực tập điện
Thực tập điện tử
Mạch điện chiếu sáng
Mạch điện điều khiển động cơ
Nuôi trồng thuỷ sản
Giáo trình Thực tập giáo trình cơ sở
Thực tập giáo trình cơ sở
Mô hình gây nuôi tảo
Quản lý môi trường nước
Động thực vật thuỷ sinh
Giáo trình kế toán
viết báo cáo thực tập
hướng dẫn viết báo cáo thực tập
cẩm nang viết báo cáo thực tập
kinh nghiệm viết báo cáo thực tập
giáo trình thực tập vi sinh cở sở
bài giảng thực tập vi sinh cở sở
tài liệu thực tập vi sinh cở sở
hướng dẫn thực tập vi sinh cở sở
kinh nghiệm thực tập vi sinh cở sở
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
179
0
03-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
154
0
03-06-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
122
0
03-06-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
157
3
03-06-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
130
1
03-06-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
138
0
03-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
126
0
03-06-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
121
0
03-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
135
0
03-06-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
161
1
03-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7904
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6328
1532
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3896
1281
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5511
1148
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8466
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3585
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3786
570
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11034
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4229
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4238
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.