Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1
TAILIEUCHUNG - Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1
Mẫu ban đầu được lấy từ các bao bì chứa đựng (hay đơn vị chứa) khác nhau, ở các vị trí khác nhau để đảm bảo tính chất đại diện trung bình cho lô hàng. Số lượng của mẫu ban đầu tuỳ thuộc vào số lượng đơn vị chứa của lô hàng. Mẫu trung bình là lượng mẫu cần thiết lấy ra từ mẫu ban đầu sau khi đã trộn đều mẫu ban đầu. Nó phụ thuộc vào loại và dạng sản phẩm ban đầu. Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân. | CHƯƠNG 1 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Biên soạn Nguyễn Thọ BÀI 1 PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 1. KHÁI NIỆM Mẫu ban đầu được lấy từ các bao bì chứa đựng hay đơn vị chứa khác nhau ở các vị trí khác nhau để đảm bảo tính chất đại diện trung bình cho lô hàng. Số lượng của mẫu ban đầu tuỳ thuộc vào số lượng đơn vị chứa của lô hàng. Mẫu trung bình là lượng mẫu cần thiết lấy ra từ mẫu ban đầu sau khi đã trộn đều mẫu ban đầu. Nó phụ thuộc vào loại và dạng sản phẩm ban đầu. Mẫu phân tích là lượng mẫu cần thiết dùng cho quá trình phân tích được lấy ra từ mẫu trung bình. Các loại mẫu đều được dán nhãn. 2. CÁCH TIẾN HÀNH LẤY MẪU . Đối với nguyên vật liệu rắn Gồm các loại ngũ cốc hạt cà phê cacao các sản phẩm dạng rời dạng bột. Trên thương trường các sản phẩm này thường được chứa đựng trong bao tải với khối lượng mỗi bao từ 50 - 70kg. Người ta thường quy định trong lô hàng có số lượng bao dưới 5 thì bao nào cũng lấy một ít ở vị trí khác nhau. Trong lô hàng từ 6 - 100 bao thì lấy ít nhất 5 bao trong lô có số bao lớn hơn 101 trở lên thì lấy ít nhất 5 số bao .. Dụng cụ lấy mẫu là xiên lấy mẫu. Tất cả các mẫu ban đầu lấy ở các bao khác nhau và các vị trí khác nhau của lô hàng cần được trộn đều để lấy mẫu trung bình. Đối với nguyên vật liệu rắn số lượng mẫu trung bình trên mặt phẳng tạo thành hình vuông gạch 2 đường chéo để tạo thành 4 tam giác loại bỏ hai tam giác đối diện bất kỳ thu lượng mẫu ở hai tam giác còn lại. Nếu cân lượng mẫu của hai tam giác còn lại mà vẫn lớn hơn 2 kg. Ta dùng lượng mẫu trung bình này để lấy mẫu phân tích. Phần còn lại của mẫu phân tích là mẫu lưu. Đối với các loại rau củ quả Rau củ quả thường chứa đựng trong sọt hoặc thùng cacton có lỗ thông thoáng. Muốn lấy mẫu ban đầu ta chọn tỷ lệ xác suất giống như phần ngũ cốc đã nói ở trên theo các đơn vị chứa ở các vị trí khác nhau của lô hàng sau đó trộn đều nguyên liệu ở các đơn vị chứa để có mẫu ban đầu. Từ mẫu ban đầu dùng phương pháp chia mẫu .
Quỳnh Hà
54
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
ĐỀ CƯƠNG ÔN THI TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN Môn thi: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN
3
177
1
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 1)
173
235
13
Các kỹ thuật và công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2: Ướp muối, chế biến nước mắm, chế biến khô, thức ăn chín (Phần 2)
219
177
0
Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm - ThS. Nguyễn Thị Ái Vân
58
82
7
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công
27
283
14
Công nghệ chế biến đường và sản phẩm đường -chương 3
6
117
1
Giáo trình Tìm hiểu công nghệ chế biến chè - MĐ01: Chế biến chè xanh, chè đen
37
185
6
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu mỏ: Phần 3 - PGS.TS. Lê Văn Hiếu
63
133
0
Bài giảng Công nghệ chế biến - Bài: Quy trình công nghệ chế biến chè đen
19
149
2
Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 2 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
54
31
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461980
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23312
67
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11022
533
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10230
452
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9587
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8450
1139
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8308
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6886
257
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6286
1521
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
công nghệ chế biến
thí nghiệm hóa học
công nghệ thực phẩm
giáo trình hóa học
công nghệ hóa học
công nghệ chế biến thủy sản
ôn thi môn công nghệ chế biến thủy sản
tài liệu công nghệ chế biến thủy sản
đáp án công nghệ chế biến thủy sản
đề thi môn công nghệ chế biến thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến nước mắm
Chế biến ướp muối
Chế biến khô
Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm
Quy trình công nghệ thực phẩm
Công nghệ chế biến dầu ăn
Công nghệ chế biến đường
Công nghệ chế biến trà
Công nghệ chế biến cà phê
Công nghệ chế biến ca cao
Chế biến cà phê
Công nghệ chế biến chè
Giáo trình Sơ cấp nghề
Giáo trình Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
Tìm hiểu công nghệ chế biến chè
Giáo trình Chế biến chè đen
Chế biến chè xanh
Bài giảng Công nghệ chế biến dầu mỏ
Công nghệ chế biến dầu mỏ
Chế biến dầu mỏ
Sản phẩm lọc dầu
Công nghệ chế biến cặn
Bài giảng Công nghệ chế biến
Quy trình công nghệ chế biến chè đen
Chỉ tiêu nguyên liệu chế biến chè đen
Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm
Công nghệ chế biến rau quả
Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả
Bảo quản và chế biến rau quả
Công nghệ chế biến đồ hộp nước quả
Công nghệ chế biến rau quả sấy
giáo trình công nghệ chế biến sữa
Công nghệ chế biến sữa
bài giảng công nghệ chế biến sữa
công nghệ sinh học
giáo trình sinh học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
329
0
31-05-2024
Anh văn bằng C-124
8
196
0
31-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
192
0
31-05-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
219
3
31-05-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
151
0
31-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
135
0
31-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
134
2
31-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
134
0
31-05-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
160
1
31-05-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
112
0
31-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7902
2239
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6286
1521
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3869
1275
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5482
1142
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8450
1139
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3578
658
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3778
568
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11022
533
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4219
527
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4221
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.