TAILIEUCHUNG - Luận văn : Xác định các thành phần chủ yếu trong cà phê nhân, tạo chế phẩm Biocoffee-1 với hoạt tính cao của pectinase và cellulase part 2

14 Arabusta có hàm lượng caffeine thấp, cho chất lượng cà phê tốt hơn Robusta và sức đề kháng bệnh cao hơn so với Arabica. Hiện nay ở Việt Nam có 3 loại cà phê chính là: Arabica, Robusta và Chari. Trong đó, Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. . THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN . Cấu tạo hạt cà phê [40] | 14 Arabusta có hàm lượng caffeine thấp cho chất lượng cà phê tốt hơn Robusta và sức đề kháng bệnh cao hơn so với Arabica. Hiện nay ở Việt Nam có 3 loại cà phê chính là Arabica Robusta và Chari. Trong đó Arabica và Robusta là 2 giống phổ biến. . THÀNH PHẦN CỦA CÀ PHÊ NHÂN . Cấu tạo hạt cà phê 40 võ qua lớp thịt qua võ thóc nhân Hình Cấu tạo hạt cà phê . Thành phần hóa học trong hạt cà phê 2 11 28 Hạt cà phê là đối tượng thu hoạch chủ yếu và cũng là mặt hàng nông sản xuất khẩu quan trọng. Các biện pháp canh tác thu hoạch và chế biến đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra cà phê nhân sống đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Hạt cà phê xanh giàu glucid và lipid glucid chiếm hơn 50 phần lớn là các polysaccharide. Lipid 10 - 15 protein 10 - 15 và acid hữu cơ đặc biệt là các acid cafeylquinic hay acid chlorogenic. Hàm lượng caffeine thay đổi từ 0 5 đến 1 8 một phần của caffeine thường kết hợp với acid chlorogenic. Cà phê rang lên có những chất thơm gọi chung là cafeol acid cafeic oleic linoleic palmitic khoảng 0 05 nhưng đồng thời lại tạo ra một yếu tố phức hợp độc là cafeotoxin 0 07 . Thành phần hóa học trong hạt cà phê có ảnh hưởng rất lớn trong quá trình đánh giá chất lượng thử nếm cảm quan. 15 Bảng Thành phần hóa học hạt cà phê Thành phần Hàm lượng g 100 g mg 100 g Nước 8 - 12 Chất dầu 4 - 18 Đạm 1 8 - 2 5 Proteine 9 - 16 Caffeine 1 Arabica 2 Robusta Chlorogenic acid 2 Trigonelline 1 Tannin 2 Caffetanic acid 8 - 9 Caffeic acid 1 Pentosane 5 Tinh bột 5 - 23 Saccharose 5 - 10 Cellulose 10 - 20 Hemicelllulose 20 Lignine 4 Calcium 85 - 100 Phosphur 130 - 165 Sắt 3 - 10 Sodium 4 Manganese 1 - 45 Nguồn Lê Quang Hưng 1999 Caffeine là một alkaloid chứa đạm công thức là được Runge và Robiquet tìm ra năm 1820. Caffeine kết tinh với một phân tử nước nhưng trở nên khan khi nung nóng đến nhiệt độ 80 - 100oC. Caffeine khan chứa 28 8 N. Caffeine khan ở dạng tinh thể trắng hình kim tan trong nước và chloroform. Caffeine 1 3 7-trimethylxanthine là purine .

• Công nghệ - Môi trường
• cách làm luận văn
• cách trình bày luận văn
• hướng dẫn làm luận văn
• luận văn ngành công nghệ sinh học
• qui trình chế biến cafe
• Cách làm bài tập làm văn nghị luận
• Bài tập làm văn nghị luận
• Văn nghị luận
• Bài tập thực hành làm bài văn nghị luận
• Bài tập làm văn
• Đề văn nghị luận mẫu
• Lập dàn ý văn nghị luận
• Tìm hiểu đề văn nghị luận
• Nghị luận xã hội
• tóm tắt luận văn
• cách trích dẫn
• mẫu bìa luận văn
• hướng dẫn quy cách
• mẹo làm luận văn
• luận văn
• nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn cách viết luận văn khoa học
• cách viết luận văn
• kinh nghiệm viết luận văn
• luận văn khoa học
• tài liệu luận văn
• giáo trình luận văn
• bí quyết làm luận văn
• phương pháp làm luận văn
• Giải pháp tạo việc làm
• việc làm cho nông dân
• kỹ năng làm luận văn
• cách làm báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo ngành kinh tế nông nghiệp
• luận văn thạc sĩ kinh tế
• luận văn ngành nông nghiệp
• luận văn ngành phát triển nông thôn
• cách làm luận văn luận văn ngành phát triển nông thôn
• chất kháng nguyên
• môi trường nuôi cấy sinh vật
• Giáo án Ngữ văn 11 tuần 5
• Giáo án điện tử Ngữ văn 11
• Giáo án điện tử lớp 11
• Giáo án lớp 11 môn Ngữ văn
• Viết bài làm văn số 2
• Nghị luận văn học
• Cách làm bài văn nghị luận
• Kỹ năng làm báo cáo
• cách làm báo cáo
• luận văn mẫu
• “Giáo dục truyền thống cách mạng
• truyền thống Đoàn Đội
• Cách làm báo cáo khoa học
• Trình bày văn bản
• Cách làm tiểu luận
• Hình thức trình bày luận văn
• Hình thức trình bày đồ án