Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Kiểm soát vệ sinh thú y_ Hệ vi sinh vật trong thực phẩm
TAILIEUCHUNG - Kiểm soát vệ sinh thú y_ Hệ vi sinh vật trong thực phẩm
Thực phẩm chứa những thành phần dưỡng chất, thích hợp cho sự phát triển của một số lớn vi sinh vật. Chúng tồn tại trong thực phẩm có thể gây hư hỏng hay gây bệnh cho người. Vì thế, chúng ta cần có một qui trình chế biến thực phẩm hợp vệ sinh | ĐẠI HỌC CẨN THƠ - KHOA NÔNG NGHIỆP GIÁO TRĨNH GIẢNG DẠY TRựC TUYÊN Đường 3 2 Tp. cần Thơ. Tel 84 71 831005 Fax 84 71 830814 Website http knnemail dminh@. vtanh@ KIỂM SOÁT VỆ SINH THÚ Y CÁC SẢN PHAM ĐỘNG VẬT AN TOÀN THựC PHAM CHƯƠNG 2 HỆ VI SINH VẬT TRONG THựC PHAM FOOD MICROBIOLOGY Chủ biên PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai MVD . Chương 2 HỆ VI SINH VẬT TRONG THựC PHẤM Food microbiology Thực phẩm chứa những thành phần dưỡng chát thích hợp cho sự phát triển cúa một số lốn vi sinh vật. Chúng tồn tại trong thực phẩm có thể gây hư hóng hay gây bệnh cho người. Vi thế chúng ta cần có một qui trình chế biến thực phẩm hợp vệ sinh tránh vi sinh vật lây nhiễm. Các loại vi sinh vật thường gặp nhát trong công nghệ thực phẩm là nám mốc nám men vi khuẩn. I. NẤM MỐC Nấm mốc là một vi sinh vật đa bào. Sự phát triển cúa nám mốc trên thực phẩm nhanh chóng dễ dàng nhận biết do sự xuất hiện các sợi mốc dạng nùi bông mờ nhạt sợi màu. Thí dụ nám sợi trên thịt mốc xanh trên bánh mìcũ. Trên thực tế nám mốc là nguyên nhân làm hư hóng nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên một số nám mốc đặc hiệu được dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm hay là nhưng thành phần cúa thực phẩm. Thí dụ nám mốc trong chế biến cheese soy sauce tạo acid citric trong sán xuất soft drink. 1. Sự sinh trưởng cua nấm móc Nấm sinh sán vô tính bằng bào tứ một số lòai nám mốc cũng hình thành bào tứ hưu tính. 4 2. Các yếu tó ảnh hưởngđến sự phát triển của nấm móc - Nhiệt độ 20-30 C nhiều loại mọc tốt ồ 0oc. - pH acid pH 6 là tối ưu. Những sợi và những vệt đen trên thịt là do sự phát triển cúa nám mốc trong điều kiện khô hon so với vi khuẩn. Những chấm đen là do sự phát triển cúa Cladosporium nó có thể mọc trên hoặc dưới bề mặt cúa thịt d cá nhiệt độ - 8 c. Do đó nếu báo quán thịt trong thối gian dài cần đông lạnh thịt tháp ho n nhiệt độ nầy. Nhưng đôi khi sự phát triển cúa nám mốc xanh mốc sơị tháy xuất hiện trong giai đoạn báo quán đông lạnh. II. NẤM MEN Nấm men là một vi sinh vật .
Ðình Luận
100
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Vệ sinh thú y (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp
36
26
1
Luận văn thạc sĩ Nông nghiệp: Đánh giá một số chỉ tiêu vệ sinh thú y trên thịt heo và sản phẩm chế biến từ thịt heo tại thành phố Kon Tum tỉnh Kon Tum
97
100
2
Tình hình hoạt động và vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ động vật trên địa bàn tỉnh Kon Tum
6
134
0
Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản
20
3
1
Luận văn Thạc sĩ Thú y: Nghiên cứu thực trạng vệ sinh thú y ở một số cơ sở giết mổ lợn và mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trên thịt lợn tại huyện Hoài Đức - Hà Nội
85
45
1
Bài giảng Vệ sinh thú y 2 (Veterinary Hygiene): Chương 8 - Nguyễn Thu Thủy
10
65
3
Bài giảng Vệ sinh thú y 2 (Veterinary Hygiene): Chương 6 - Nguyễn Thu Thủy
15
37
1
Giáo trình Luật thú y (Nghề: Thú y - CĐ/TC) - Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp
122
23
1
Giáo trình Luật thú y (Nghề: Thú y) - Trường CĐ Cộng động Lào Cai
87
144
11
Đề cương chi tiết học phần: Kiểm nghiệm thú sản (Dùng cho ngành Chăn nuôi thú y)
9
81
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462012
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23544
70
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11084
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10307
454
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9609
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8570
1146
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8337
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7918
2242
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6939
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6558
1581
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
vệ sinh thú y
hệ vi sinh vật
vệ sinh an toàn thực phẩm
bảo quản thực phẩm
kiểm soát vi sinh trong thực phẩm
Giáo trình nghề Thú y
Giáo trình Vệ sinh thú y
Vệ sinh môi trường không khí
Nguyên tắc quản lý chuồng trại
Các loại thức ăn có hại
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ nông nghiệp
Luận văn thú y
Đánh giá chỉ tiêu vệ sinh thú y
Vệ sinh thú y trên thịt heo
Đề tài thú y
Hoạt động vệ sinh thú y
Cơ sở giết mổ động vật
Hoạt động giết mổ gia súc
Kiểm soát vệ sinh thú y
Vệ sinh thú y tại các cơ sở giết mổ
Bài giảng Kiểm nghiệm thú sản
Kiểm nghiệm thú sản
Tiêu chuẩn vệ sinh thú y
Biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm
Luận văn Thạc sĩ Thú y
Chăn nuôi thú y
Hoạt động giết mổ lợn
Mức độ ô nhiễm vi khuẩn Salmonella
Bài giảng Vệ sinh thú y 2
Vệ sinh đối với từng loại gia súc
Vệ sinh cho súc vật giống
Vệ sinh gia súc cày kéo
Vệ sinh gia cầm
Vệ sinh vận chuyển động vật
Sản phẩm động vật tươi sống
Phương tiện vận chuyển sản phẩm tươi sống
Giáo trình Luật thú y
Luật thú y
Kiểm tra vệ sinh thú y
Chống dịch bệnh cho động vật
Kiểm dịch động vật
Nguyên tắc hoạt động thú y
Phòng chống dịch bệnh động vật trên cạn
Đề cương chi tiết học phần
Đề cương môn học
Công tác kiểm tra vệ sinh thú y
Sản phẩm động vật
Veterinary inspection
Kiểm dịch viên động vật
tỉnh bình định
hướng dẫn thủ tục
hành chính bình định
Cấp giấy chứng nhận
điều kiện vệ sinh thú y
tỉnh an giang
hưỡng dẫn thủ tục
tài liệu hành chính
Chứng nhận cơ sở
công nghệ sinh học
Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Phương pháp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm
Dịch vụ thú y
Giáo trình Vệ sinh gia súc
Vệ sinh gia súc
Vệ sinh sát trùng
Quản lý chất thải chăn nuôi
Tiểu khí hậu chuồng nuôi
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
411
3
16-06-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
160
1
16-06-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
114
0
16-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
174
3
16-06-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
111
0
16-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
108
0
16-06-2024
Báo cáo khoa học: " Principaux critères économiques de gestion des forêts : analyse critique et comparative"
29
103
0
16-06-2024
Concluding interview 6
6
116
1
16-06-2024
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
151
0
16-06-2024
BỘ ĐỀ THI THỬ THỨ 12
4
112
0
16-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7918
2242
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6558
1581
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3968
1296
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5602
1170
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8570
1146
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3611
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3820
581
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11084
535
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4261
528
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4273
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.