TAILIEUCHUNG - CHƯƠNG IV: ENZYM (Men - ferment)

Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein, có khả năng xúc tác bên trong tế bào, trong chủ thể (invivo) hoặc ngoài cơ thể (invitro). Nhờ có enzyme, các phản ứng hoá học trong cơ thể được xảy ra một cách dễ dàng (trong điều kiện có thể không có nhiệt độ cao, áp suất cao, không có pH quá acid hoặc quá kiềm), nhịp nhàng. Ngược lại, nếu thiếu enzyme thì có thể dừng một phản ứng do enzyme xúc tác làm cho dừng các quá trình chuyển hoá khác nhau liên quan đến. | CHƯƠNG IV: ENZYM (Men - ferment) . Khái niệm chung về Enzyme: nghĩa: Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein, có khả năng xúc tác bên trong tế bào, trong chủ thể (invivo) hoặc ngoài cơ thể (invitro). Nhờ có enzyme, các phản ứng hoá học trong cơ thể được xảy ra một cách dễ dàng (trong điều kiện có thể không có nhiệt độ cao, áp suất cao, không có pH quá acid hoặc quá kiềm), nhịp nhàng. Ngược lại, nếu thiếu enzyme thì có thể dừng một phản ứng do enzyme xúc tác làm cho dừng các quá trình chuyển hoá khác nhau liên quan đến trạng thái bệnh. Nếu kéo dài gây tử vong. Vai trò đặc biệt của enzyme trong cơ thể: Enzyme có thể xúc tác chuyển hoá trong hoặc ngoài cơ thể. Vd: Trong dạ dày có pepsin phân giải thức ăn giàu protein tạo thành pepton (5 8% acid amin). Amilasa (có nhiều trong khoang miệng, nhiều nhất ở ruột non) có khả năng phân giải tinh bột thành đường glucoz. Theo quy trình chung: Tinh bột Dextron Maltose (đường nha) .glucose Amilasa là enzyme có thể

• Hoá học
• tính chất của enzyme
• bản chất của enzyme
• cấu trúc phân tử enzyme
• nồng độ enzyme
• nồng độ cơ chất
• phản ứng enzyme
• Công nghệ Enzyme
• Bài giảng Công nghệ Enzyme
• Tính đặc hiệu của Enzyme
• Phân loại Enzyme
• Cơ chế phản ứng Enzyme
• Giới thiệu enzyme bromelain
• protein enzyme trong quả dứa
• Tính chất vật lí enzyme bromelain
• Hoạt tính của bromelain
• Cơ chế tác động enzyme bromelain
• Công nghệ sinh học
• Lược sử phát triển Enzyme học
• Phương pháp nghiên cứu Enzyme
• Chất xúc tác
• Ứng dụng enzyme papain
• bánh dầu đậu phộng
• ứng dụng trong chăn nuôi
• tính chất vật lý của enzyme papain
• tính chất hóa học của enzyme papain
• Phân lập vi khuẩn tổng hợp enzyme agarase
• Phân lập vi khuẩn
• Hoạt tính của enzyme
• Vi khuẩn phân giải agar
• Cơ chất agarose
• Hoạt tính ức chế enzyme α glucosidase
• Cấu trúc của hợp chất epoxylignan
• Hợp chất epoxylignan
• Chế enzyme α glucosidase
• Ức chế α glucosidase
• Mối quan hệ hoạt tính cấu trúc
• Tạp chí Khoa học và công nghệ Thủy lợi
• Chế phẩm sinh học Eco enzyme
• Nguyên liệu sản xuất Eco enzyme
• Quá trình điều chế Eco enzyme
• Hàm lượng Axit citric
• Hợp chất phenolic
• Khảo sát tính chất của enzyme Termamyl 120L
• enzyme Termamyl 120L
• Rong sụn Kappaphycus alvarezii
• Phương pháp DNS
• Nồng độ carrageenan
• Aspergillus niger
• Đặc tính sinh hóa pectinase
• Enzyme pectinase dạng bột
• Chất kìm hãm hoạt động enzyme
• Phương pháp sấy phun
• Nồng độ chất trợ sấy maltodextrin
• tính chất hóa học
• nhận biết hóa học
• sổ tay hóa học
• tài liệu ôn thi hóa học
• phương pháp học môn hóa
• chuyên đề hóa học
• phân tử enzyme
• tài liệu hóa học
• Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm
• Enzyme tạo liên kết ngang
• Hoạt tính sinh học từ sữa
• Sản xuất aspartame
• Sản xuất chất xơ prebiotic
• Tính đặc hiệu của lipase
• Đặc tính của Enzyme β Fructofuranosidase
• Nấm mốc Aspergillus
• Chủng vi nấm Aspergillus
• Hoạt tính thủy phân sucrose
• Động học thủy phân cơ chất
• Mô hình sản xuất enzyme
• Bài giảng Enzyme và sự xúc tác sinh học
• Enzyme và sự xúc tác sinh học
• Xúc tác sinh học
• Thuyết hợp chất trung gian
• Thuyết tiếp xúc cảm ứng
• Tính đặc hiệu của enzym
• Tạp chí Nông nghiệp
• Hoạt tính ức chế enzyme của cây xun
• Đặc tính sinh học Cây Xun
• Hợp chất acid trichadonic
• Hoạt động thu hái Cây Xun
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật môi trường
• Khả năng loại màu thuốc nhuộm hoạt tính
• Chất diệt cỏ chứa Dioxin
• Vi sinh vật sinh Enzyme Laccase
• Hóa sinh cơ bản của Laccase
• Đánh giá hiệu suất màu thuốc nhuộm
• mẫu báo cáo
• Báo cáo cộng nghệ sinh học
• công nghệ môi trường
• Biến tính tinh bột bằng enzyme
• tính chất của tinh bột
• ứng dụng tinh bột biến tính
• Hoạt tính sinh học
• Dịch chiết từ rong mơ
• Enzyme acetylcholinesterase
• Sargassum henslowianum
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm
• nguyên tố vi lượng
• hệ enzyme
• tính chất của kim loại
• Học thuyết enzyme
• Tóm tắt luận án
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ Kỹ thuật môi trường
• Phenyl phosphorodimidate
• N (n butyl)thiophosphoric triamide
• Ức chế hoạt tính enzyme ureas
• Phân urê bón cho lúa
• Động học của Nitơ trong nước ruộng
• Giống lúa Thần Nông Tét
• Công nghệ nông nghiệp
• Đặc tính probiotic đa enzyme
• Vi khuẩn VTCC 12251
• Vi sinh vật
• Hoạt chất kháng
• Khả năng chịu nhiệt
• Phương pháp trích ly
• Hoạt tính kháng oxy hóa
• Lá trà già
• Vi khuẩn enzyme viscozyme
• Trích ly polyphenol