TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành chế biến món ăn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Thực hành kỹ thuật cắt thái – tỉa hoa trang trí; Thực hành chế biến nước dùng – xúp; Thực hành chế biến một số món ăn Á; Thực hành chế biến bánh và các món tráng miệng. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI VÀ DU LỊCH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số 410 QĐ-CĐKT ngày 05 tháng 07 năm 2022 của Trường Cao đẳng Thương mại amp Du lịch Năm 2022 Lưu hành nội bộ 1 LỜI NÓI ĐẦU Ngày nay khi đời sống xã hội phát triển nhu cầu của con người đòi hỏi ngày một cao trong đó ăn uống cũng là một nhu cầu rất cần thiết mang tính thẩm mỹ cao. Nấu ăn là một công việc vừa mang tính chất kỹ thuật vừa mang tính nghệ thuật. Để chế biến được những món ăn ngon về khẩu vị hấp dẫn về hình thức cần đối về dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm người đầu bếp cần phải có một số kiến thức cơ bản về kỹ thuật chế biến món ăn và kỹ năng về lựa chọn thực phẩm sơ chế cắt thái tẩm ướp chế biến và trình bày trang trí món ăn. Hiện nay cùng với sự phát triển về kinh tế xã hội của đất nước mức sống - của người dân ngày một nâng cao trong xu thế hội nhập với khu vực và thế giới nấu ăn đã trở thành một nghề rất phát triển trong xã hội. Học nấu ăn không chỉ dành cho những người làm việc tại các nhà hàng khách sạn bếp ăn công nghiệp. mà còn thu hút được sự quan tâm của nhiều người nội trợ với mục đích học nấu ăn để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình. Vì vậy đã có nhiều trường lớp cơ sở dạy nghề mở các khoá dạy nấu ăn Á Âu ngắn hạn hoặc chính quy dài hạn. Giáo trình Thực hành chế biến món ăn Á gồm 4 chương Chương 1 Thực hành kỹ thuật cắt thái tỉa hoa trang trí Chương 2 Thực hành chế biến nước dùng xúp Chương 3 Thực hành chế biến một số món ăn Á Chương 4 Thực hành chế biến bánh và các món tráng miệng Mặc dù rất nhiều cố gắng trong khi biên soạn song không tránh khỏi thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các bạn đồng nghiệp và độc giả để cuốn sách hoàn thiện hơn trong các lần xuất bản sau. Mọi góp ý xin gửi về e mail nguyenkhanhngan03052009@. Trân trọng cảm ơn NHÓM TÁC GIẢ 2 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU . 2 GIÁO TRÌNH MÔN HỌC . 5 CHƯƠNG 1. THỰC HÀNH .

• Ẩm thực
• Giáo trình Thực hành chế biến món ăn
• Thực hành chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Chế biến món ăn
• Chế biến một số món ăn Á
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Thực hành nghề chế biến món ăn
• Giáo trình Chế biến món ăn tại cơ sở
• Quy trình kỹ thuật chế biến món ăn
• Tổ chức kinh doanh ăn uống
• Hướng dẫn chế biến món ăn
• Phương pháp chế biến món ăn
• Kinh nghiệm chế biến món ăn
• Chế biến món ăn Á
• Phương pháp làm chín món ăn
• Cơ sở kinh doanh ăn uống
• Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á
• Kỹ thuật chế biến nước dùng
• Thực đơn món ăn Việt Nam
• Chế biến món ăn Âu
• Món tráng miệng
• Thực hành chế biến bánh
• Món ăn tráng miệng
• Kỹ thuật chế biến bánh
• Phương pháp chế biến bánh Á
• Kỹ thuật chế biến vỏ bánh
• Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu
• Kỹ năng thuật chế biến món Âu
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật chế biến nước dùng và xốt
• Kỹ thuật chế biến bột xào bơ
• Kỹ thuật chế biến soup
• Thực hành chế biến salad
• Giáo trình Chế biến món ăn
• Tỉa hoa hồng từ trái cà chua
• Gà xé phay
• Gỏi ngó sen
• Súp kem gà
• Giáo án Công nghệ 6 bài 19
• Giáo án điện tử Công nghệ 6
• Giáo án lớp 6 Công nghệ
• Giáo án điện tử lớp 6
• Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách
• Quy trình trộn dầu giấm