Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu
TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu
Bài viết Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu tiến hành nghiên cứu lựa chọn enzym và ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình thủy phân của enzym (tỷ lệ enzym, nhiệt độ, thời gian thủy phân, pH dịch quả) đến hiệu suất thu hồi dịch quả và trích ly lycopene. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ENZYM ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT THU HỒI DỊCH QUẢ VÀ HÀM LƯỢNG LYCOPENE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC ÉP DƯA HẤU Nguyễn Thị Hương Trà1 Nguyễn Ngọc Huyền1 Nguyễn Thị Hồng Hà1 Vũ Thu Diễm1 Lê Thị Trang1 Lê Thị Nam1 TÓM TẮT Nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu bằng phương pháp sử dụng enzym đã được nghiên cứu. Trong số các chế phẩm enzym thử nghiệm Celluclast 1 5L Viscozyme và Pectinex Ultra SP-L đã lựa chọn Pectinex Ultra SP-L cho gia tăng hiệu suất thu hồi dịch quả và lycopene từ quả dưa hấu. Đã tìm được các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân của enzym tỷ lệ enzym 0 04 pH 4 - 5 thời gian 30 phút nhiệt độ 300C - 350C. Ở điều kiện này hiệu suất thu hồi dịch quả đạt 86 7 cao hơn so với đối chứng là 72 8 tăng 13 9 hàm lượng lycopene 67 5 mg kg cao hơn so với đối chứng là 58 5 mg kg. Từ khóa Lycopene nước ép dưa hấu Pectinex Ultra SP-L. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 9 màu vàng có hàm lượng lycopene thấp tương ứng là 3 68 và 2 51 mg 100 g Fish và Davis 2003 . Lycopene là một hoạt chất sinh học có màu đỏ thuộc họ carotenoid. Lycopene được tìm thấy trong Để tạo sản phẩm nước quả dưa hấu giàu nhiều loại rau quả có màu đỏ như cà chua dưa hấu lycopene nguyên liệu dưa hấu cần trải qua quá trình đu đủ ổi đỏ bưởi. Lycopene có hoạt tính chống oxy ép. Tuy nhiên quá trình ép thường gặp khó khăn do hóa cao nhất trong số các carotenoid. Tỷ lệ thành phần pectin trong nguyên liệu gây cản trở quá lycopene carotene trong dưa hấu là 1 12 cao hơn trình ép lọc hạn chế sự thoát dịch bào do đó làm đáng kể các chất chống oxy hóa khác Mort et al. giảm hiệu suất thu hồi dịch quả. Việc sử dụng chế 2008 . Lycopene có tác dụng phòng chống một số phẩm enzym không những làm tăng hiệu suất thu bệnh như ung thư ruột già ung thư phổi dạ dày ung hồi dịch mà còn tăng khả năng trích ly các chất có thư tuyến tiền liệt ung thư tử cung ung thư vú vòm hoạt tính sinh học và những chất hòa tan khác do đó miệng tụy và ung thư thực quản. Ngoài ra .
Ban Mai
34
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Nước quả ép chữa bệnh - Phương thức từ thiên nhiên tăng cường sức khỏe và tuổi thọ: Phần 1
58
103
4
Tiểu luận: Quy trình sản xuất nước ép cà chua
42
176
9
Nghiên cứu sản xuất nước ép dứa (Ananas comosus) - Bí đao (Benincasa hispida) đóng chai
6
235
16
Phương thức chữa bệnh bằng nước quả ép: Phần 1
170
73
4
Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật đề tài cấp Nhà nước: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ ép thủy tĩnh và thủy động để chế tạo các sản phẩm có hình dạng phức tạp từ vật liệu khó biến dạng, độ bền cao - TS. Nguyễn Mạnh Long
209
145
3
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khế đóng chai
92
244
24
Công nghệ ép, dán trên vải
7
58
4
Tiểu luận : Sản xuất nước ép ổi đóng hộp
39
135
10
Công dụng mới của nước lựu ép
5
53
0
Ebook Nước quả ép chữa bệnh - Phương thức từ thiên nhiên tăng cường sức khỏe và tuổi thọ: Phần 2
168
102
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461937
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23041
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10974
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10171
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9566
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8370
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8277
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2226
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6825
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6061
1462
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Nước ép dưa hấu
Sản xuất nước ép dưa hấu
Trích ly lycopene
Chế phẩm enzym Viscozyme
Chế phẩm enzym Pectinex
Lên men lactic
Vi khuẩn Lactobacillus plantarum
Môi trường nước ép dưa hấu
Đồ uống giàu probiotic
tài liệu ẩm thực
các loại chè
các món hấp
các món xào
các món nướng
nghệ thuật nấu ăn
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
263
0
18-05-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
187
1
18-05-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
173
0
18-05-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
118
0
18-05-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
145
0
18-05-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 9: Hashing
54
121
0
18-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
161
3
18-05-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
112
0
18-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
124
0
18-05-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
125
0
18-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2226
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6061
1462
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3787
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5407
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8370
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3550
656
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10974
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3751
528
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4162
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4187
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.