Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng
TAILIEUCHUNG - Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng
Bài viết Một số yếu tố ảnh hưởng đến bánh nướng có sử dụng bột khoai lang ruột vàng tập trung đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy khoai lang, tỷ lệ phối trộn các thành phần nguyên liệu, nhiệt độ và thời gian nướng bánh đến chất lượng bánh muffin bổ sung bột khoai lang. Từ đó xác định công thức chế biến sản phẩm có chất lượng cao về cảm quan, giá trị dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn về vi sinh vật. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN BÁNH NƯỚNG CÓ SỬ DỤNG BỘT KHOAI LANG RUỘT VÀNG Đàm Thị Bích Phượng1 TÓM TẮT Khoai lang ruột vàng có các chất dinh dưỡng chính như protein glucid và chất béo khoai còn chứa nhiều các hợp chất kháng oxy hóa có lợi cho sức khỏe như folate carotenoid vitamin B C E K. Giá thành của khoai lang ở mức trung bình đặc biệt đối với những củ không đủ kích cỡ bị gãy vỡ trong quá trình thu hoạch thì không được chọn lọc. Ngoài ra việc bảo quản cũng gặp nhiều khó khăn về diện tích chứa và chất lượng giảm do bị mất nước mọc mầm. Hiện nay tại Việt Nam các sản phẩm chế biến từ loại nông sản này chủ yếu là thủ công phương pháp chế biến theo kiểu truyền thống do đó việc phát triển các dòng sản phẩm mới để giải quyết đầu ra cho sản phẩm nông nghiệp ứng dụng công nghệ vào sản xuất thực tiễn là việc làm rất cần thiết. Nghiên cứu này đã được thực hiện nhằm sản xuất bột khoai lang và phát triển sản phẩm bánh nướng có bổ sung bột khoai lang ruột vàng có hàm lượng cao các chất dinh dưỡng và giá trị cảm quan. Kết quả nghiên cứu cho thấy khoai lang được sấy tại nhiệt độ 90 C bằng phương pháp sấy khí nóng cho bột khoai có hàm lượng - carotene cao và độ ẩm phù hợp để bảo quản. Bánh nướng được chế biến từ công thức có tỷ lệ phối trộn bột mì và bột khoai lang là 1 0 5 với nhiệt độ nướng bánh là 180 C trong 20 phút cho thành phẩm có chất lượng cao màu sắc mùi vị hấp dẫn bước đầu đã được người tiêu dùng chấp nhận. Sản phẩm đạt chỉ tiêu an toàn thực phẩm. Từ khóa Bánh nướng khoai lang ruột vàng sấy. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 10 huy hết được các tiềm năng kinh tế vốn có của khoai lang mật. Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ Bánh muffin từ lâu đã là dòng bánh ngọt được khoai lang mật là một giải pháp hiệu quả giúp giải nhiều đối tượng người tiêu dùng ưa thích bởi hương quyết khó khăn này. Nghiên cứu này đã tập trung vị thơm ngon cấu trúc mềm xốp đặc trưng cũng như đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố như nhiệt độ sấy tính tiện dụng cao nguyên liệu chính của sản phẩm .
Ðức Tuệ
14
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Chăm sóc khoai lang - MĐ04: Trồng khoai lang, sắn
98
85
5
Tiểu luận: Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang
37
138
11
Cây khoai lang-Các con trùng gây bệnh và những rối loạn dinh dưỡng chủ yếu
100
82
1
Báo cáo Kỹ thuật canh tác khoai lang ở đồng bằng sông Cửu Long
34
87
2
Giáo trình Chuẩn bị đất và trồng sắn - MĐ03: Trồng khoai lang, sắn
82
102
2
Giáo trình Thu hoạch, bảo quản và sơ chế khoai lang, sắn - MĐ06: Trồng khoai lang, sắn
56
118
6
Giáo trình Cây khoai lang: Phần 1
44
152
4
Giáo trình Cây khoai lang: Phần 2
72
86
4
Tiểu luận: Tìm hiểu về khoai lang và quá trình sản xuất tinh bột khoai lang
37
131
5
Giáo trình Chuẩn bị đất và trồng khoai lang - MĐ02: Trồng khoai lang, sắn
82
80
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461937
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23045
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10974
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10172
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9566
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8370
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8277
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2226
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6825
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6063
1463
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Khoai lang ruột vàng
Nhiệt độ sấy khoai lang
Chất lượng bánh muffin
Bột khoai lang
Sản phẩm khoai lang mật
Tạp chí Khoa học
Chế biến bột dinh dưỡng ăn liền
Sản phẩm chế biến từ khoai củ
Hoạt động sản xuất nông nghiệp
khoai lang vỏ đỏ ruột vàng
y học cổ truyền
cây thuốc nam ứng dụng
Bài thuốc nam
thuốc Nam chữa bệnh
cách chăm sóc sức khỏe
giống khoai lang ruột vàng
vai trò nông nghiệp
kỹ thuật trồng cây
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
kỹ thuật trồng trọt
kinh nghiệm trồng trọt
kỹ năng nuôi trồng
kỹ thuật gieo giống
bệnh hại cây trống
giáo trình nông nghiệp
tài liệu nuôi trồng
bệnh hại cây trồng
triển khai công nghệ mới
dùng ngô sản xuất bia
mật tinh bột
nghiên cứu chế biến khoai tây
sản xuất miến khoai lang
thiết bị bóc vỏ đậu xanh
chế biến thức ăn chăn nuôi
phế phụ phẩm nông nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
161
0
19-05-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
171
1
19-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
141
0
19-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
139
0
19-05-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
124
1
19-05-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
161
3
19-05-2024
Christmas Meditations on the Twelve Holy Days
173
112
0
19-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
132
0
19-05-2024
Tự học thổi sáo và ngâm thơ part 4
11
158
1
19-05-2024
Phương pháp trăc nghiệm 7
6
105
0
19-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7889
2226
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6063
1463
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3787
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5407
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8370
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3550
656
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10974
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3752
528
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4162
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4187
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.